好酒的滋味是品出来的，满腹留香，评论过往。如今的酒与功利掺杂在一起，少了些许粮食的醇香，多了些许勾兑的辛辣。不仅如此，酒的品牌和价格似乎也成了朋友聚会关系的见证，当然这其中最直观的表现就是酒的价格了。
拿每个喝酒之人都喝得起的二锅头而言，这款酒目前低端市场500ML销售价格是16元左右，这个价格相对来说算是比较低廉的，但是它的品牌也是有中高端产品的。在目前中国供大于求的市场经济环境下，每一款产品都是经过市场调查研究后才应运而生的，而不是以前社会经济我生产什么产品你就得买这款产品。
影响酒价格的因素很多，一是成本，二是市场定位和营销策略，三是政府干预，比如红星二锅头是北京市一轻的国企，列入北京市物价指数，想涨价就不容易。
说说成本，虽然都是白酒，但各种香型白酒的原料、工艺、成本差别很大。
浓香型酒：五种原料（高粱、小麦、稗子、玉米、谷子）经一个月发酵蒸馏而成。浓香是中温大曲、生产周期为40-60天。
清香型酒：三种原粮：高粱为主、大麦（青稞）、豌豆，为曲料，经一个月发酵、蒸馏而成。，曲有大曲、小曲、麸曲之分。瓷砖贴面的水泥发酵池发酵，发酵期一般是28天左右。
酱香型酒：以小麦和有机高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，每次历时一个月，总耗时一年。
即使二锅头是固态发酵的白酒，现在一般就是麸曲清香。应用多种微生物麸曲、酒母代替大曲，制造优质麸曲白酒节省制造大曲的粮食，降低用曲量，发酵周期短，成本低，而且出酒率高，符合优质、高产、低消耗的增产节约原则。
制作方法:
1.原料粉碎。
2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。
4.冷却。使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度。
5.拌醅。采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
6.入窖发酵。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4~5天不等。
7.蒸酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
纯粮固态发酵的麸曲清香型白酒大致在8000元一吨（65度），折合一斤4元（65度）3元（50度）
大曲清香型白酒10000元左右（65度），折合一斤5元（65度）3.80元（50度）
浓香型白酒普通级在16000元左右（65度），折合一斤8元（65度）6.10元（50度）
目前市场行情，包装物品单价基本如下：瓶子1.25元/个，瓶盖0.25元/个，胶帽0.08元/个，丝带0.1元/条，瓶标（瓶子上的商标纸）1.5元。总计3.2元左右。
大曲酱香坤沙酱香酒刚酿出来的的白酒(简称:基酒)市场价最低以18元/斤来出售,每年按5~7元的价格上浮。
如: (18元的初价＋5年份×6元的上浮价 =48元) 既就是五年后白酒价格. 这只是按标准的低值来计算。
但在实际中是根据基酒的年份及品质来定的价位。
像三年的可以卖到40~50元/斤;五年的可以卖80~100元/斤。
看到这样的酿造成本，你还会说酱香型白酒的截个太高了吗？以茅台镇酿酒大师宋显凯的大师品鉴酒为例，以当地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲，重阳投料。生产周期长达一年，共分为清蒸下沙、混蒸糙沙、二次投料、一至七个取酒轮次，历经春夏秋冬一年的时间。根据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能生产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑，勾兑的时候又不能添加一滴水。
通过这种工艺酿制的酱香白酒，经相关单位组织专家鉴定“酱香白酒富含蛋白质、氨基酸、多种维生素及人体需要的多种微量元素，饮后不伤肝，不上头，长期适量饮用有益健康”，极具“酱香突出、甘香醇和、柔棉净爽、回味悠长、空杯留香”的特点，得到广大消费者的认同。
看过这样的酿酒工艺之后，相信你一定对酒的品质有了一定程度的了解，为了身体的健康，真心希望每一位喜欢酒的朋友都可以选择一杯健康的好酒，茅台镇宋显凯大师品鉴酒，只为懂酒的您酿制健康好酒！