做猪皮冻时，别只会冷水下锅！牢记“3点”，保证清澈透亮没腥味

猪皮冻是一种传统特色美食，基本上很多地方都有做猪皮冻的习惯，烹饪好的猪皮冻吃起来q弹爽口，而且没有一点腥味，对于小孩子来说是非常好的一种零食，并且猪皮冻除了好吃之外，它的营养价值也是非常的丰富，还含有大量的蛋白质，脂肪以及硫酸皮肤素b，具有软化血管，促进造血功能和保健美容的作用。

虽然猪皮冻的制作非常的简单，但想要将猪皮冻做出来清澈透明，还没有腥味，这其中还是有非常多的讲究的，要是那些看起来浑浊不堪，并且还有一股腥味的猪皮冻，吃起来的口感肯定不好，那么到底该怎么制作呢！今天小编就给大家分享一下，做猪皮冻时，别只会冷水下锅！牢记“3点”，保证清澈透亮没腥味。

准备食材：一斤猪皮，生姜，大葱，料酒，小苏打各适量

制作方法：

首先咱们要去市场上面挑选颜色洁白，并且干净的猪皮，接着放到清水里面冲洗干净，然后冷水下锅加入生姜和大葱段，用大火进行炖煮，大概炖煮十分钟左右，将其捞出沥干水分，再把煮好的猪皮切成小块，利用刀背将猪皮里内的油脂刮掉，这一步是非常关键的，因为猪皮的油脂会很腥，而且吃起来也特别的油腻，要是不处理干净就会影响到猪皮冻成型的口感和透明度。

接着将猪皮的油脂刮干净以后，再把猪皮放到碗中，倒入足量的温水，随后加入适量的小苏打搅拌均匀，用手反复的揉搓，这样就可以去除掉猪皮上面残留的油渍，还能清除上面的异味，大概浸泡十分钟左右，再放到清水里面冲洗干净。

经过这样处理后的猪皮就会变得有些透明，看上去非常的清爽，闻起来也没有异味，这个时候咱们用刀将猪皮切成小条，再放到开水里面加入料酒，生姜片烫十分钟，最后将切好的猪皮放到锅中，加入足量的温水，开大火煮开后转中火慢熬一个半小时，等到水量只剩下1/3的时候，就可以关火焖煮20分钟，等到放凉后，将猪皮冻放到碗中冷冻一夜，这样猪皮冻就制作完成了。

烹饪小贴士：

1、猪皮内层的油脂一定要记得刮掉，不仅能够去腥，还能够让猪皮肉吃起来不油腻，加上油脂的颜色很深，会影响猪皮冻做出来的透明度。

2、小苏打一定要用温水溶解，接着再揉搓猪皮，这样可以达到去腥的效果，并且还能够清洗干净残留的一些油渍。

3、在炖煮猪皮的时候，清水和猪皮的比例最好是按照30:1的比例进行，熬出来的猪皮冻的稠度刚刚好，吃起来的口感也会更佳爽口。