【炒菜时以下四个坏习惯,容易诱发致癌】

①炒菜后不刷锅直接炒,看似干净的锅表面已经附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

②炒完菜后马上关掉抽油烟机,这个看似随手的习惯,其实也暗藏致癌隐患。因为炒菜时油烟产生多种有害成分,对身体尤其呼吸道产生危害,有诱发多种癌症的可能,炒菜结束后油烟还漂浮在空间,所以不宜马上关掉抽烟机,应继续运转3~5分钟。

③油冒烟后才下锅,这时油温往往已经超过200℃,此时把菜下锅会产生致癌物,增加患癌的风险。此外,蔬菜中的维生素也会被破坏,不利于身体健康。所以炒菜时最好热锅凉油。

④油反复使用,使用多次的油会残留苯并芘、醛类等杂环化合物等致癌物,经常食用会增加患癌风险。所以,食用油最好只用1次,在控制好油温的情况下,最多3次。

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