假期储粮（馒头、包子、水饺）

自从新冠疫情，宅家的时间多了，朋友圈晒自制美食的也频繁了，各个网络社交平台美食视频也层出不穷。

自疫情后，我们家跟风做美食的小家电增加了好几件：厨师机、烤箱、煎饼锅等等。但这些小家电最常用的也就是厨师机的和面功能了。

有了厨师机和面，做馒头、水饺、包子方便多了，不需要人力费劲去揉面。后来买肉回来自己绞肉做馅，这样吃得更放心了。

过完年后我基本不吃快餐和外卖，正常饮食没有节食，就是自己煮吃清淡些，体重减少了4斤左右，整个人也感觉清爽很多，不会觉得整天肚子胀胀的犯困。

所以我想在工作的城市，自己一个人也尽量坚持自己煮。周末回家带些自己做的水饺馒头放宿舍冰箱。

清明节小长假，居家三天。我们自己做些面食放冰箱储备，工作日可以吃。我还用小冰袋带些到工作的城市。

01 红枣红糖馒头

原来我经常做芝麻馒头，现家里红枣特别多，先生建议这次做红馒头。于是我拿了十来个大个的狗头枣先蒸熟，然后去核切碎，跟面粉搅拌一起。加水、发酵粉、红糖，少量的油（和面比较光滑）。厨师机和好面，面团放置发酵，我们出去爬山了。面团发酵约3-4后做成馒头挤子，放在锅里放置约二十分钟进行二次发酵（一般锅里的水会加温，发酵比较快）。

红枣红糖馒头

02  大包子

早餐和晚餐小米粥配包子，是不错的选择。面粉、水、酵母粉、少量的油、少量盐（包子皮调味）混合后，放入厨师机搅拌和面。面团和好后跟做馒头一样放置发酵，发酵好后切成小挤子，擀皮包馅料，做包子也需要二次发酵。

我喜欢粒粒可见的馅料，用了青豆（先捞熟）、红萝卜丁、豆干，自己用绞肉机搅的肉糜，调味成包子馅，色香味俱全。

大包子

03  水饺

平时经常做水饺会做彩色的皮，比如加南瓜泥或红萝卜汁或菠菜汁掺入面粉做皮，这次没有准备只有白面粉。后来后悔没有去菜市场买些艾叶，清明时节吃艾叶很好，艾叶做的饺子皮或包子皮也好看，青绿青绿的。

水饺馅料用了玉米、红萝卜丁、香菇，这几样做馅料都不太会出水，避免出现破皮饺子。包饺子的皮和面不需要加发酵粉，但我加了鸡蛋，也不需要放置发酵。用厨师机中档和面，面团光滑细腻，擀饺子皮的时候特别柔软好擀。

我负责切挤子和擀皮，先生负责包水饺。他包的饺子比较有造型，这次他搞了个有点曲线的造型，还自诩每次包饺子都会创新出新花样。

水饺

这次储粮工作量大，不过看到冰箱满满的储备，充满了成就感。下周工作日的早晚餐食不用愁了。