注水肉相信对每个人来说都不陌生，它早已不是什么新鲜新闻，每年各地爆出的注水肉新闻层出不穷。而事实上，即便在社会大众共同抵制，国家政府明确出台了各种相关的法律法规，还是有很多无良商贩铤而走险，知法犯法的通过一系列方法试图躲过有关部门的审查，做着见不得人的勾当。
一
活牛注水，令人发指
前几天，厦门小鱼网就爆料了一起骇人听闻的“活牛注水”事件，这样的事情发生在集美一家知名的大型肉联厂内，据知情人爆料，该肉联厂长期存在活牛注水现象，以此增加牛肉重量谋取暴利。
视频中，几名男子带着“作案工具”-水管进入肉联厂，接下来，让人极度不适的画面出现了，记者目击一名男子将活牛头部捆绑在牛栏栏杆处，之后将一根长约1米的类似PU管的导管，从活牛鼻孔处逐渐插入，也许是反复的抽插，引起活牛的剧烈挣扎表情痛苦不堪甚至牛鼻孔处还被戳出血整个场面触目惊心。
整个过程持续数分钟直至牛的腹部变得鼓胀...他们才会罢手，以一头重量为500斤左右的牛为例，一次将注入50斤的水至牛体内...按鲜牛肉的批发价格33~40元来算，每头注水的牛可为商贩多带来1650元的收益，牛更重或者注入的水更多，这个“暴利数字”还会往上涨。
事后，相关涉事人员也受到了应有的惩罚和制裁，而涉事肉联厂也被责令停业整顿。
二
建立动物福利及人道屠宰规范
一个国家一个社会发展到一定阶段，除了站在食物链顶端能对一些物种进行驯化作为个人附属品，不是通过惨无人道的方式强取豪夺，违背人道主义。敬畏每个生命，也是作为人区别其他猎杀者的重要因素。“可以杀，不可虐杀”。
在这点上，同样是屠宰行业，欧美许多国家早就开始实时对牲畜实行人道屠宰的方式，并且国际动物保护协会还专门制定了人道屠宰的一套流程，还有相应的法律和惩罚制度，让那些牲畜在无痛的情况下成为商品，再端上每个人的餐桌。
人道屠宰目的在于减少或降低动物在宰前和致晕屠宰过程中的压力、恐惧和痛苦，这是对屠宰环节最基本的动物福利要求。人道屠宰是在屠宰之前的一系列符合动物福利的操作和要求,这不只是对设备设施这类硬件的要求,更是对工作人员屠宰技术熟练程度的要求。
基本要求
无论是常见的猪和鸡的屠宰，还是对大型动物如牛的屠宰过程，所有的操作都应该在以下这五大原则的基础上：
01
宰前的处置和设施应尽量减少动物的应激
02
训练有素并关注动物的工作人员
03
适当且有效的致晕的设备
04
致晕能快速使动物失去知觉和意识，或者不让动物遭受恶性应激从而使他进入一段无意识的时期
05
保证动物在屠宰过程中不会苏醒
按照正确的人道屠宰操作规范来进行生产，不仅不会增加人员操作难度，反而会提高企业劳动效率，有效降低生产成本，同时降低劣质肉产出率，对改善肉品质量安全状况有着显著的效果。
研究表明，猪牛被宰杀前如果遭受压力会致使其糖原分解，就会产生大量乳酸，宰杀之后的肉中pH的下降速度就会很快。这会导致肉泛白、松软、渗液多，及所谓的PSE肉。
三
放心品质，从源头做起
鼎头鲜所有牛肉均为牧场直采，经过一系列正规、专业的现代化流水线工序：
01
经检疫合格的活牛进入侯宰圈侯宰
02
牛屠宰前经充淋浴采用电麻致昏
03
将牛倒挂提升放血，进入预剥，此后液压剥皮
04
去头、蹄和内脏 （另外的生产流水线生产和检验）
05
进行劈半、清洗并做胴体检验
06
进预冷车间排酸，在一定的时间（24-48小时）、温度（0℃—2℃）、湿度、风速下进行排酸
07
剔骨分割、整形包装进行急冻36至48小时
08
肉体中心温度达到- 18℃以下，再进入冷库中冷冻
09
产品最后出厂
出厂后全程冷链运输、经过一些列正规手续入关，到达鼎头鲜国内冻库，再经由专业人员进行物理切割，真空装袋，全程绝无多余二次加工。切割后的牛肉在-18℃的冷冻环境下可以存放两年之久，食用时提前将其置与冷藏室解冻，颜色便会恢复鲜红色。
注水肉首先是一种掺假、欺骗行为，应该受到法律追究。其次，活牛注水手段太过惨无人道，从动物福利的角度说，这算得上是一种“虐杀”。人类杀牛、吃牛肉不算过分，但在杀之前还毫无必要地让牛经历如此的痛苦，就有伤文明了。最后，虐杀还会影响肉的风味和口感。
对于消费者来说，通过正规渠道、找值得信赖的商家购买牛肉才是最大的保障。
鼎头鲜，就是这么一个你可以放心购买的选择。
End
*文中部分信息和图片来源于“小鱼网”公众号