为啥宁愿继续停业也不复工，餐饮老板究竟在愁什么？

不开张愁死，开张了亏死。与很多其他行业欢喜复工不同，餐饮复业仍步履蹒跚，至今走不出低迷。

哪怕复工复业大潮已势不可挡，很多餐企也已开门营业多时。但还有部分餐饮老板有自己的顾虑，宁可继续停业，也不愿开门。

眼下大部分餐企已经复业了一段时间，不仅是外卖，堂食也在逐渐恢复。但从整体来看，都没有恢复到正常水平。

餐厅开门后，迎来的并不是排队的美好，相反是冷落的门庭，这让一些餐饮老板心怀顾虑，不敢贸然开门

最近这段时间，各级、各部门的领导干部，为了助力餐饮行业复苏，可谓操碎了心。很多领导下馆子，有的甚至主动摘下口罩，还有的甚至发文件关闭机关食堂，把职工逼进餐厅消费。

但从另一个角度，其实也印证了餐饮业离恢复元气，还有一段距离。

宁化是福建省首批确定的无疫情县，也是省内最早允许餐饮业开门营业和有序开放堂食的地方之一。宁化的客家美食城之前有240多家店铺，到现在开门营业的店铺不足10家。

“客流量少，已经营业的门店也是以外卖为主，日营业额不足之前的三分之一。”经营着13个门店的一家客家菜连锁店负责人大吐苦水，从2月19日恢复营业以来，哪怕公司只是谨慎地选择了其中4家店复业，但市场反应还是非常平淡。

“不开店损失多少心里有数，若开业了生意不好，则有可能是个无底洞。”福州一家海鲜餐厅负责人如是说。

好不容易等到国内疫情得到初步控制，餐饮人本以为守得云开见月明。不料这狡猾的疫情居然在国外肆意蔓延，成为全球性问题。与之对应的，境外输入又成了我们城市的防控重点。

这也意味着，疫情防控从闪电战变成拉锯战。人们的心还是悬着，生活依旧不能恢复正常。对餐饮人而言，只要疫情没有彻底结束，有些门槛就一直在。

虽然各地要求略有出入。但测温仪、消毒水和口罩依旧是餐厅必备的“三大件”。

其实无论是出于配合监管部门的需要，还是出于对员工和消费者负责的需要，采购防疫物资，保障门店安全都是餐企义不容辞的责任和义务。

很多餐企员工动辄成千上万，按每人平均4小时换一只一次性口罩，耗费的数量和开销，也是一笔不少的开支。

这部分的物资投入，在正常时间都根本没有的。但眼下疫情没完，这部分占的成本，也就得一直持续下去。

更有极端的地方，居然苛刻要求一张桌只能坐一个人。此举引发网友的一片吐槽：“两口子吃饭还要分两桌？”“一家三口吃饭还要分三桌？”

对餐桌和就餐人员数量的限制，也就意味着：即使复工以后，餐厅的实际容量大打折扣，每天的营业额最多是原来的一半，甚至更少。

如果说以前是盼着复业，现在那些不敢复业的餐饮老板则是：想复业但又怕复业后死得更快。毕竟在疫情反复，各地政策不定的时候，加上还有各种不确定的因素，复业是有风险的，开门营业要面对的问题很可能比停业要多得多。

但是，进入了4月，复业已经是势在必行了。如果你的餐厅再不开门营业，看似可以避免某些损失。

但，这真的是上策吗？

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