淘麦磨面

炎天故绛路、千里麦花香，麦子丰收有喜悦，磨面艰难绕磨盘。

地处黄河金三角地区、中条山脚下的河东百姓人家，打点粮食想要吃进嘴里，就要磨面，磨面就要拉磨，拉磨自然很慢，所以还要排队，每当家里的面翁过了半，主妇就要张罗着淘麦磨面。

小时候，每次面粉要吃完的时候，老妈和巷子里婶子就开始互相帮忙淘粮食。他们先把粮食从粮仓里用簸箕舀出来倒在淘麦笼中，簸一簸，摇一摇，筛去尘土，拣出小石子，然后倒在淘麦箩里用箩子来回箩，一遍一遍清洗，洗干净的粮食倒进用竹篾、柳条等编制的扁圆形蒲篮（直径四尺，深约八寸）里面再冲洗，反复几次之后，待所有的粮食淘洗干净后，晾在铺好的草席上，等待晾晒干。等晒干后装进干净的蛇皮袋子里，搬到小平车上就可以拉去磨面了。

最早的时候还是用石磨磨面，大都是用驴子来拉磨的。事先要先将驴子眼睛蒙上，上好绳套，把粮食顺着磨眼缓缓地倒进磨膛，随着磨扇的转动，粮食在在石磨的重压下，被慢慢地磨碎，面粉和麦麸落在磨盘上，面粉收到大蒲篮中，剩下的麦麸再倒在磨扇的磨眼处继续磨。

一般要磨四五遍，第一遍只磨出少量的面粉，也就是头茬面，一般用来蒸白馍；第二遍磨的是二茬面，是用来擀面条或包饺子的；第三遍、第四遍质量差些，用来蒸馍馍吃，第五遍基本上就都是麦麸了。

后来村里通了电，这就有了磨面机，驴拉磨变成了电动磨面，效率大大提高了。但依然得排队，而且村子里电不稳，经常停电，每次磨面都得花好长时间，磨面等待大半夜也是家常便饭。

尤其是年根前，家家户户都要磨面，如果不停电还好，一停电，好多人就去别的村磨面，有时候大停电，淘好的粮食拉来拉去，等不到磨，到晚上大半夜，好多人还在排队等候，凛冽的寒风尽管刮着，磨面的人等得焦头烂额，也顾不上韩冷，来回风中踱步，只盼着早早磨完回去。

磨好的白面，都储存在瓦罐里，盖得严严实实，一怕老鼠糟蹋，二是舍不得，蒸馒头都是掺着玉米面，要么就是拌在野菜里面一起蒸野菜团子，我的奶奶经常把馍馍装在篮子里，用白布盖好，下放到地窖里储存，每次都只吊上来几个，因此大家都对白面馒头情有独钟。只有逢年过节才会蒸十几篦子白面馍馍，因为出门在外走亲戚时做为礼馍要带 ，蒸的数量也多，用的都是上等的好面粉、所以只有过年的时候人们才可以尽情地享受白面馍馍，

如今，村子里面的石磨、电动磨面机早已退出历史的舞台，取而代之的是大型面粉厂，人们再也不用淘粮食排队磨面，粮食丰收后也不用在大麦场披星戴月地晾晒装袋，现代化机器收割完后直接送到面粉厂，人们只需拿着轻薄的几页面本，随到随取，方便快捷。

石磨石碾的岁月已封尘在历史的长河中，但“走一千，行一万，转来转去不出圈，骨碌骨碌压成面”的热猜谜语还久久回荡在我的耳边。

本文参加齐帆齐商学院12期28天写作特训营打卡第26篇，共1098字，总计44971字。