糖糖大理唐宋闲居
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2023年春茶行第10日

2023年4月12日

早安易武！

早上，我们就开车上山去绿野仙踪那块古茶园看鲜叶去了，山风吹着路两边的各种树枝树叶交错摇摆，看着就凉爽，要知道现在易武镇上的温度已经37度了，而这里才25度。到了古茶园，一棵棵茶树看过去，终于，开始慢慢的发一点芽了。虽然现在做出的古树茶因为雨水少而发的慢、量也少，但是滋味更足，对后期转化会更好，但还是盼望茶山下几场适度的雨滋润茶树。

每一天亲眼看着从树上将一片片鲜叶采摘下来，放进竹篓或透气的大袋子里，回去直接倒入萎凋槽，萎凋好再装入竹筐，倒入大铁锅里杀青，杀青后再揉捻、放在大竹笸箩上晾晒制成干茶，全程干干净净没有一片茶叶落地沾染灰尘。都说茶叶是吸收了天地间精华的小精灵，它充满了灵气，它用它的滋味告诉我们它的生长环境、它经历了多少岁月，它是如何被做成现在的样子……人们怎样对待它，它就回馈给人们相应的味道。

茶山的树枝交错摇摆
进茶山小路


小芽尖
小芽尖
小芽尖

晒茶的环境

做好的干茶

今天主试古树白茶，白茶是六大茶类中的一种制作工艺，理论上所有产区的茶都可以制成白茶。云南山寨茶农经过这些年的工艺探索改良，古树白茶逐渐面世。云南古树白茶和市场上其它两种白茶对比：

月光白～蜜糖香显但香气沉闷，茶汤甜度好，滋味略薄，叶底花杂；

福鼎牡丹王和白牡丹～鲜爽度好但靑草气显，清甜滋味略薄，有涩感，叶底勻亮；银针毫香清淡，口感甘甜滋味略薄；

云南古树白茶～鲜爽度好，花果香显，入口清凉有薄荷味，茶汤鲜醇度高，耐冲泡，有喉韵。

先试一下刮风寨的三款古树晒白～

今年头春刮风寨中树晒白：花香明显，鲜爽度较高，甜度还好，汤感稍薄。

今年头春刮风寨中树晒白
今年头春刮风寨中树晒白茶汤

去年秋茶刮风寨中树晒白：香气较弱，有轻微涩感，甜度还好，汤感稍薄。

去年秋茶刮风寨中树晒白

去年秋茶刮风寨中树晒白茶汤

今年头春刮风寨茶王树古树晒白：山野花香悠扬，甜度很好，汤感淳厚柔滑，且喉韵深长。用刮风寨茶王树的古树做成白茶实在是太奢侈了，非常幸运能喝到。

今年头春刮风寨茶王树古树晒白茶汤
刮风寨茶王树古树晒白

最后再试一下新做好的绿野仙踪古树白茶：花香兼木质香，汤甜而淳滑，口腔有清凉感。

今年头春绿野仙踪古树晒白
绿野仙踪古白茶汤

今天下午试茶的茶底～明天一大早就要去易武著名的铜箐河、百花潭产区，据说路非常难走…

以白茶为主的茶底

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