吃兰州牛肉面

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谈到地方特色的饮食，兰州牛肉面可以说全国人基本都知道。只不过第一个做牛肉面或起牛肉面名字的人搞了点虚夸，把个牛汤面硬说成牛肉面罢了。由于没人反对和质疑牛肉面的名不附实，人们就人云亦云地流传了下来。

国家允许个体经营餐饮业后，兰州的牛肉面起初的确色香味俱佳又经济实惠，深受各阶层人的喜欢。

如今多数的牛肉面就不那么地道和可口了，原料和工艺大打了折扣，下苦人临时充饥倒可以。

上世纪九十年代初坦人被工地领导打发到兰州龚家湾财政学校学手艺，吃了三个月的牛肉面。学校里有两三个食堂，炒菜什么的都有，坦人为了省钱就多半吃牛肉面。

做牛肉面的食堂靠墙立着磨盘大的蓬灰块，砸碎用水泡了做为食碱，口径三尺的大铁锅里熬着一半尺长的牛骨头，优质的小麦面粉和清水揉出弹性后扯成宽窄不一的长面，那种牛肉面是真的。

时间记不起了，印象中到白银开会或出差，在市委统办大楼大门外的右边不远处，有一处卖牛肉面的馆子。清晨起床洗漱后跑到那里排队买一锅牛肉面吃，味道很香。

近来的二三十年间，在不同的地方吃过牛肉面，基本上是索然无味只可充饥。

偶然间去兰州，熟人请他吃饭，半路上问想吃什么。坦人会毫不犹豫地说想吃牛肉面，并编造些吃牛肉面的理论和理由来：到兰州不吃牛肉面，到北京不吃烤鸭，到天津不吃狗不理包子，到重庆不吃火锅，等于没有去。

其实他怕熟人破费太多，这样说既领了人情又解了熟人之难，算两全其美，属于上策！