虾皮韭菜馅饺子

​虾皮，可是个好东西喔！补钙佳品。小女娘家是海边的，家里又有正长个的小孩，所以家里一直都有妈妈寄过来的虾皮，而孩子最喜欢的就是虾皮韭菜馅的饺子了。

早上，送孩子上学后，小女会去选购韭菜和猪肉（四肥六瘦）。回家后，先把韭菜放在盐水里浸泡，然后和饺子皮的面，饺子皮和成三种颜色的，一个是红色，一个是紫色，一个则是原色。红色是火龙果打的汁调的，紫色则是紫甘蓝打的汁，原色就是不加色了。面和好了放在面盆里，盖好醒一会。而在醒面的这一会，小女就调馅料。孩子喜欢的馅料要柔软点的，所以馅料就用绞肉机来绞，而不是手工剁。韭菜先切小段，加虾皮绞一下，倒出，再绞肉，再加调味料和生粉水朝一个方向调匀，最后小女再加一个蛋清进去。(孩子吃后很是喜欢)

最后就是擀皮包了，如果对自己的水平不是很自信，建议买现成的饺子皮，毕竟这个多少是要有点水平的。有时你的馅料调得好了，饺子皮却厚得不得了，这个多少有点影响口感。小女一般是在家擀，因为外面的皮有点厚加上颜色单一，孩子喜欢薄皮和多色的。

​