又到一年酿酒时

相传晋时，浙江一带有一员外，年过四十喜得一女，特酿好酒数坛深埋地下，以待女儿出嫁时做陪嫁之物。十八年后，女儿出落的才貌双全，且与宰相之子相爱。但宰相家家教甚严，员外担心女儿受气，故嘱咐其女如此如此。

成亲之日，女儿按照父亲授意取出珍藏十八年之美酒，斟满三碗，分别敬于公公、婆婆、亲生父亲。开坛后酒香盈室，众宾客赞叹不绝，纷纷夸说酒好人更好。公婆喝下美酒，见儿媳如此孝顺，又听众宾客赞场，高兴不已。宰相亲自将此酒命为“女儿红”，一家人其乐融融，尽享天伦。

自此浙江绍兴一带形成生女儿必酿“女儿红”，女儿出生时其父必用三亩的糯谷，酿成三坛“女儿红”，装坛封口深埋后院桂花树下，以表深深父爱，他日婚嫁时开坛宴请宾客的地方风俗。

按照绍兴老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给公公、婆婆、亲生父亲，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛，百年好合。

南宋著名诗人陆游驻留东关镇时，品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关注，夜夜湖中看月生”。

美好的传说伴以美人、美酒，足够让人醉了！

南方用糯米做酒早已是千百年的习俗，糯米酒温中益气、补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效，同时它还可刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

婆婆是土生土长的福建人，家在闽江边的美丽小山城，每到年前，她就买来当地的红酒曲和糯米，用大酒坛子酿上一坛子酒，可以喝，也可以当料酒做菜，酒糟用来糟盖菜或者鱼和肉，自有一种独特的风味。

我坐月子的时候是婆婆来照顾的，那是婆婆第一次出远门到了北京，刚开始她有点手足无措：因为北京买不到福建家乡产的糯米酒，而在她的家乡，女人坐月子必须要用糯米酒做菜、炖汤。

那会儿可真愁坏了婆婆，她以为其它地方都应该像她的福建家乡一样，就应该有糯米酒，所以她勉为其难地为我做了许多没有放糯米酒酒的菜和汤，还把我养得出了月子和生孩子之前一样重，足足长回了二十斤！

每年过年我们回去探亲，婆婆必从酒坛中舀出红亮的糯米酒配餐，婆婆身体强健，性格开朗，酒量也极好，我平时也喜欢喝点红酒，所以我们婆媳俩还挺能喝到一块儿，吃着饭，喝着自家酿的糯米酒，聊着家常话，但愿时光就这么停留下来，所谓的岁月静好不就是这样吗？一家人团聚，健康快乐，父慈子孝，温暖融融，其它真就不奢望什么了。

婆婆看我喜欢喝她酿的糯米酒，有一年来北京的时候就带来了当地的红酒曲，还兴致勃勃地带我去杂货市场买了一个酒坛子，手把手地教我酿酒，从此我在北京也喝上了福建婆婆家独有的糯米酒。

天气凉爽了，这几天我就开始着手酿酒事业，其实原料非常简单：糯米（长或圆的都行）、水、红酒曲。

01

把红酒曲（从福建寄过来的）放在阳光下翻晒，据婆婆说这样可以让它效力更大。

02

把晒好的红酒曲倒入酒坛中，加入适量自来水（差不多酒坛的一半）。

03

根据酒坛大小，我买了十斤糯米，先把糯米泡透，大概需要一夜。

04

分几次用电饭锅蒸熟（泡好的糯米不再吸水，所以蒸饭时水与糯米持平即可）。

05

等待蒸好的糯米饭晾凉，放入酒坛，戴上手套把糯米捏匀，用长木棍搅拌均匀。

06

刚开始酒坛中的糯米很粘很稠，几乎搅不动，待第二天就慢慢稀释一些，糯米经过发酵有液体析出，逐渐有了酒味，此后每天搅拌两次，一是让红酒曲与糯米充分融合，二是让酒曲中的酵母菌呼吸点氧气。

07

十天左右，就不用管它了，封好盖子，静静让它自然发酵。

一个月之后，等开盖的那一刻，有诱人的酒香飘出，盛出来的酒红得透亮，口感温润醇厚，余味持久，颜色与红葡萄酒相似，口感更绵长，没有白酒的烈，却有十几度的酒精度，一杯下去也有微醺的感觉，这正是我要的。

“雪梅红”，这就是我亲手酿的酒，与我同名！