《成年人的修炼手册》:厨艺和次第

小时候我们常说没吃过猪肉还没见过猪跑么?当然这句话在现在已经不适合了,很多人是吃过猪肉没见过猪跑,意思是这件事太简单了,看看就会了,真的是这样吗?

厨艺,名词,一种人生的修行法门,经常被误认为是技巧。

这篇文章和菜头老师就从下厨这件小事说起,说出了人生中的一件特别重要的事情:做事是有阶段的,要按次第来进行,如果没有多少前行准备,就直接跨越到后续的阶段,最后得到的肯定是黑暗料理。

比如最近,我重新阅读《失控》,看到我在书里做的一个笔记,备注的是“完全看不懂"。那时候没有任何相关的知识储备,听人说这本书很红,然后就买来读了,想弄懂其中的一些专业术语,结果就是完全看不懂。现在经过不断的学习,再回过头来重新开始,发现那些点滴都在我这段时间的基础学习中了,再看,就发现虽然不是全懂,至少能理解他表达的重点以及论证的逻辑了。也就是说你得先按基础来学习,一步一步掌握。

次第,指顺序,佛教里经常用这个词来描述修行的不同阶段,以及阶段之间的顺序。做菜要讲求顺序,做其他事情也是如此。
许多人怀着谦虚好学的精神去看菜谱,照猫画虎,做出来的东西同样是一塌糊涂。因为做菜的核心并不是菜谱,而是控制火候以及对食材的把握,学习食材的处理方法,在这个基础上才能尝试各种烹饪方法,在循序渐进的过程中增加各种技巧。

从这个意义上展开,又是一番修行,比如如何控火,比如怎么才能找到最合适的食材,比如食材如何搭配,最后才是在厨房里下锅表演,端盘上桌。

所以说循序渐进特别重要,如果地基打的不牢固,上面的房子迟早会出大问题。一个是心态问题,认为自己特别优秀,可能对基础的概念就存在很多的误解;其次是在实践中,根据次第来实践运用才会发现真实的问题。

我有很大的一个毛病就是好高骛远,没有扎扎实实地掌握牢固最核心的点,没有刻意练习,而是得过且过,以至于现在碰到问题时时常会弄混边界。所以现在学习会刻意让自己在一个点上深耕。比如说学习战略相关理论,就会把与之相关的课程、书籍反复阅读,不仅要知其然也要知其所以然,比较各本书籍之间的相同点与差异,然后和实际结合起来,运用到工作中去。

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