《成年人的修炼手册》：厨艺和次第

小时候我们常说没吃过猪肉还没见过猪跑么？当然这句话在现在已经不适合了，很多人是吃过猪肉没见过猪跑，意思是这件事太简单了，看看就会了，真的是这样吗？

厨艺，名词，一种人生的修行法门，经常被误认为是技巧。

这篇文章和菜头老师就从下厨这件小事说起，说出了人生中的一件特别重要的事情：做事是有阶段的，要按次第来进行，如果没有多少前行准备，就直接跨越到后续的阶段，最后得到的肯定是黑暗料理。

比如最近，我重新阅读《失控》，看到我在书里做的一个笔记，备注的是“完全看不懂"。那时候没有任何相关的知识储备，听人说这本书很红，然后就买来读了，想弄懂其中的一些专业术语，结果就是完全看不懂。现在经过不断的学习，再回过头来重新开始，发现那些点滴都在我这段时间的基础学习中了，再看，就发现虽然不是全懂，至少能理解他表达的重点以及论证的逻辑了。也就是说你得先按基础来学习，一步一步掌握。

次第，指顺序，佛教里经常用这个词来描述修行的不同阶段，以及阶段之间的顺序。做菜要讲求顺序，做其他事情也是如此。
许多人怀着谦虚好学的精神去看菜谱，照猫画虎，做出来的东西同样是一塌糊涂。因为做菜的核心并不是菜谱，而是控制火候以及对食材的把握，学习食材的处理方法，在这个基础上才能尝试各种烹饪方法，在循序渐进的过程中增加各种技巧。

从这个意义上展开，又是一番修行，比如如何控火，比如怎么才能找到最合适的食材，比如食材如何搭配，最后才是在厨房里下锅表演，端盘上桌。

所以说循序渐进特别重要，如果地基打的不牢固，上面的房子迟早会出大问题。一个是心态问题，认为自己特别优秀，可能对基础的概念就存在很多的误解；其次是在实践中，根据次第来实践运用才会发现真实的问题。

我有很大的一个毛病就是好高骛远，没有扎扎实实地掌握牢固最核心的点，没有刻意练习，而是得过且过，以至于现在碰到问题时时常会弄混边界。所以现在学习会刻意让自己在一个点上深耕。比如说学习战略相关理论，就会把与之相关的课程、书籍反复阅读，不仅要知其然也要知其所以然，比较各本书籍之间的相同点与差异，然后和实际结合起来，运用到工作中去。