烘焙课堂 | 面包，当然是手撕着吃才过瘾！

 面包怎么吃最过瘾 ？

当然是手撕着吃啊！

手撕面包真是

一种让舌尖着迷的面包，

闻着香吃着更香！

外酥里嫩，

好吃到渣渣都不剩~

今 日 课 堂

撕着吃的“千层手撕面包”

食

材

高筋面粉150克

中筋面粉150克

干酵母6克

食盐11克

水130克

（30克水备用）

无盐黄油①：50克

（切丁＆适当软化）

无盐黄油②：165克

（室温）

步

骤

1、提前2小时将165克无盐黄油②放置在室温环境内。

2、容器内放入高筋面粉、中筋面粉、酵母和食盐拌匀。室温下，加入130克水，用手持搅拌器低速搅拌3分钟，此时面团应呈现蓬松并稍硬状态，如果还是太散，则将备用的30克水也添加进来继续搅拌。

加入50克切丁的无盐黄油，低速搅拌约5分钟至完全融合，再高速搅拌10~15分钟，直至面团非常光滑并富有弹性，取出面团用塑料膜覆盖，室温放置40分钟（它会稍稍膨胀）。

3、面团均分为4份，取用其中1份面团，用面条机反复压成最薄的状态（如下图所示），期间注意撒粉，避免粘连在一起。

4、面片铺放在撒粉的桌面上，将处于室温下，柔软且未融化的状态的165克无盐黄油，分成4等份，取用其中1/4均匀涂抹在面片上，轻轻卷起（不要有留有空隙，同时不要卷的太紧）并用双手向外扩展使之卷成两头稍呈尖的梭形。

5、将梭形面团稍拉伸卷起，卷起放入模具，如果你没有这样的模具，也可以用较大号的cupcake模具。

接下来有两种方式可以选择：可以覆盖塑料膜冷藏自然醒发，也可以用塑料膜或保鲜膜覆盖室温静置2~3小时，直至它膨胀1倍的大小。放入预热至上火200℃/下火200℃烤箱内，烘烤约25分钟至表面金黄色。

6、出炉后从模具内取出，放在晾晒架上，稍冷却后撒上糖粉。