【快问快答】小孩很挑食，不喜欢吃蔬菜怎么办？
我是台湾儿童职能治疗师阿特，专注于推广儿童身心发展和亲子互动技巧。
前几天有个伙伴在阿特育儿咨询室询问到这个许多家长都很头疼的问题，家里的宝宝有挑食的毛病，特别不喜欢吃蔬菜，伙伴问到我这个该怎么办呢？其实我看到这个问题的时候，也着实愣了一下，因为一般比较少人会问我营养或饮食的问题，毕竟我一直都是在做儿童身心发展和亲子互动技巧的老师，不过我想我还是可以从我的专业角度提供一些具有参考性的建议。
当家里宝宝不喜欢吃蔬菜时，大家有什么好的办法让宝宝吃蔬菜呢？有些家长可能会用勉强孩子吃的方式，有些家长拿孩子没办法就只好能吃一点算一点，有些家长则是认为应该要尊重孩子而不会过度勉强孩子，有些家长则是很用心地做不同的变化希望能让孩子多吃点蔬菜。
我觉得家长的努力都很棒，然而我今天我也想分享一些想法，希望能可以让大家在引导孩子吃蔬菜前能先有个方向。
孩子不爱吃蔬菜可能的原因：
1. 从生活当中模仿来的
2. 不喜欢叶菜的质地或口感
3. 不喜欢叶菜的味道
当孩子有挑食不爱吃蔬菜的行为时：
我会建议家长可以优先审视一下家中是否也有人会有不爱吃蔬菜的情况，饮食上只喜欢吃肉，而很少吃菜，或是吃菜的时候常会把比较硬的菜梗给吐出来，又或是都会把汤里葱蒜碎块挑出来，这些习惯可能也会不知不觉地浅移默化变成孩子的习惯。
透过模仿来的习惯，可能会让孩子也摸不透为什么自己不喜欢吃那些蔬菜，只觉得就是不喜欢或不习惯吃那些菜，所以就会每次都把那些东西挑掉，有肉就吃肉，绝对不会主动吃菜。
遇到这种情况时，建议家长可以先修正这样的行为，这些偏好表现要再淡化一些，不要刻意地做出这些挑拣行为，或是在料理食材时就先处理好，尽量避免当着孩子面前挑拣食物，或是负向评论食材，强调了什么好吃什么不好吃的个人观感，这样可以减少孩子是因为模仿而出现挑食的行为。
平时家长也最好减少挑食的习惯，尽量避免当孩子的面前说，不吃这个，不吃那个的。有些建议会说到家长要尽量在孩子面前表现出特别爱吃青菜的样子，但我则是觉得任何事情刻意或伪装都不太好，我会比较建议就表现如同平常，不特别放大自己不喜欢某种菜的心得，如果真的吃到不喜欢吃菜，也默默自己用餐巾纸擦拭掉就好，别过度渲染自己的反感。
另外，生活当中要培养孩子对荤素的接受广度，这也是为什么会一直倡导饮食要均衡，除了营养补充外，还可以让孩子保持对不同食材质地和调味的接受度，养成孩子吃均衡吃蔬菜和肉类的习惯。
如果孩子不喜欢吃青菜，建议可以在孩子肚子很饿时，每次都先端出青菜，孩子肚子饿的时候挑食强度会降低，可能也会自己主动吃起来后，你再上肉菜，宝宝也会再吃些肉的，正好搭配起来了。当然为了要达到这种效果，记得餐与餐之间不要提前给孩子零食吃。
由于每个人其实本来就有自己对饮食的喜恶，我们不刻意地去展现自己的喜恶，让孩子有较单纯的判断意识。如果大家都没有这样挑食的习惯，但孩子自己本身就特别不喜欢某些菜，那我们就可以向下思考，是因为菜味太重还是菜的口感给孩子不好的体验？
当孩子出现不喜欢某种菜的口感：
我会建议家长可以有意识地去留意到孩子可以接受的口感和不能接受的口感，有些孩子特别喜欢流质的，有些孩子特别喜欢软烂的，有些孩子特别喜欢泥状的，有些孩子则喜欢韧性强的咬起来有感觉的。
我们可以先去注意孩子喜欢和不喜欢的口感，从孩子可以接受的口感开始练习孩子对食材的接受广度。现在大部分的孩子吃副食品的时间拉得比较长，平时也都是家长把饭菜都剪碎来吃，因此孩子多半对复杂口感或需要咀嚼较久的食材接受度会较低，像是花菜、芹菜等。
当我们要开始提升孩子对食物口感的接受广度，我们可以先从孩子喜欢的口感开始，他喜欢软一点的菜，我们就先把菜给烫软一点，再慢慢缩短烹煮时间，或是慢慢加入一些易于煮烂且适合切大块烹煮的食材，像是冬瓜、葫芦、白萝卜，切成孩子可以接受的大小，让孩子可以试着去含咬大块且稍微咬一下便软烂的食物。
等孩子可以接受这种煮烂的块状物，再慢慢加入稍有一些纤维较明显的叶菜类，如菠菜、花菜等深绿色菜，可以在烹煮前就切短一点，但不要在放进碗里还保持帮孩子剪碎的习惯，一般来说孩子在三岁过后牙齿基本都长齐了，便能自己啃咬咀嚼食物，要让孩子有充分练习的机会。
当孩子可以接受深绿色的菜之后，可再加入白菜类的食材，浅色系的叶菜类通常纤维都比较粗，例如包心菜、大白菜，孩子会经验到更多的啃咬需求，刚开始可以先煮烂一点，随着孩子咀嚼的表现提升后，就可以不用煮那么久了。
当孩子可以接受浅色系的大片叶菜后，代表可以咀嚼纤维比较粗的蔬菜，就可加入纤维更粗的蔬菜，如芹菜、龙须菜或玉米，也可再加上根茎类，如胡萝卜，这些蔬菜所需的咀嚼密度更高。
循序渐进地改善孩子对蔬菜质地的接受度，这样可以让孩子口腔对蔬菜的接受度和动作反应能力更好。另外还有一些状况是有些菜可能会带来口腔一些特别感觉，例如菠菜或波罗可能会造成舌头有些刺刺的感觉，这些可能也是孩子对某些蔬菜接受度较低的原因，也需要注意，并做对应的食材处理。
当孩子很明显地不喜欢某种菜味：
这个状况显示孩子对气味特别灵敏，味觉和嗅觉的发育很好，他可以透过这两种感官而察觉到菜的味道，但是有些菜的味道的确比较重，会引发孩子排斥的反应，这时候该怎么办呢？
我会建议气味较为强烈的食材，如菠菜、花椰菜、胡萝卜等食材可以混合其他的东西，降低单一菜味的浓郁程度，例如可以试着打成果菜汁、果泥、做着抹酱，可以在里面慢慢增加他不喜欢的那种菜的份量，并适切加一些单纯的调味料，透过调整比例和种类丰富度的方式，让孩子慢慢接受特定菜味的出现，最后目标是孩子趋近吃原味都没有强烈反应。
孩子不喜欢吃青菜，有时候是因为不喜欢吃青菜的原味，这时家长可以试着把青菜做成丸子与肉一起让孩子吃，这样也能避免孩子因为看到青菜而直接不吃。
为了保持孩子自己吃东西的习惯，家长可以试着经常变换不同的烹调方式，有时凉拌、有时川烫、有时做成肉丸、有时包在水饺里，孩子常看到不一样的青菜，也会有好奇心，从而会感觉到是不同的食物，而自己主动吃起来。
总而言之，孩子不爱吃青菜，可能是因为模仿而来，可能是因为排斥特定口感所致，可能是因为菜味太强所致，无论是哪种原因，提醒各位家长不要以打骂或胁迫孩子的方式勉强孩子吃，这样往往容易造成反效果，让孩子对蔬菜的印象更不好。
建议家长可以参考上述的内容，解决孩子根本的排斥原因，这样才能真的提升孩子对蔬菜的接受度。
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