《回家吃饭的智慧》:灵丹妙药,自在家常便饭间

西方医药之父希波克拉底:“要让食物变成你的药物,不要让药物变成你的食物。”

上午看了几篇有关中医方面的文章,顺手在微信读书里,搜到了几本有关中医方面的书,便想起家里还有一套陈允斌老师的《回家吃饭的智慧》。

这也是学中医的朋友刘老师去年硬塞给我的,想让我多读一些中医方面的书。拿回来读了一部分内容,觉得挺适用的,而且这种书不只是读完就了事,需要经常翻出来查看的,对于非中医的人来说,那些症状都分不清,哪能记住那么多方子呀。

《回家吃饭的智慧》一共有三本,分上、中、下三册。只是,这套书自买回来后,在书架上吃了一年的灰。

上午把上册翻出来先读,读到“退烧方——蚕砂竹茹陈皮水”时,后悔没有早点把这本书利用起来。两周前,儿子还发烧呢,跑了两趟医院,喝了好几天药,烧了有四五天。如果使用书里介绍的退烧方,或许儿子就不用受那么多罪了。

今天一口气读完了上册,还是不可能全部记住。会把书放在方便取用的位置,对全书已经有一个大概的了解,需要的时候随时翻阅查询。目前,先把一些需要的食补做起来。

人这一生中,需要吃很多东西,每天都离不开吃喝拉撒睡。但我们很多人并不清楚:什么环境应该吃什么,什么季节应该吃什么,什么人应该吃什么,怎么吃,什么时间吃,吃多少合适,什么症状应该吃什么,等等。

大自然创造的每一样东西,都是刚刚好,绝不会生长多余的部分。食物的边角余料,也许不那么好看,不那么好吃,却是保养我们生命的宝贝。不管是甜的,还是苦的,都有它存在的价值。

人吃五谷,生百病。有太多太多的毛病都是我们自己吃出来的,有很多慢性病去医院也检查不出来,但就是感觉难受,西医束手无策的时候,可以从中医里找到相应的食疗方试试。

陈允斌出身中医世家,是公共营养师,是简易食疗、顺时养生的倡导践行者。她的外曾祖父是二十世纪前期的地方名医,乐善好施。因有感于当时的穷人看不起病,更无钱抓药,以致小病延误成大病,遂潜心研究简便低廉的食疗方,数十年救人无数。陈允斌经过家长长辈的首肯,将家传的饮食保健经验和偏方整理成书,书中很多食疗方都是其祖辈多年实践的心血结晶。

受朋友刘老师的影响,这两年对中医有了些许关注。不是因为要潜心于研究中医,而主要是为孩子而学习和琢磨的。如果头脑清晰、反应灵敏的话,在孩子出现一点小毛病,比如感冒初期,会立即采取行动,泡个澡,喝点姜葱水,将生病的苗头掐灭于无形中。孩子受罪少,又不用喝药。

有的时候,刘老师有事不在,或者周末不上班的时候,家里又缺需要的中药时,我会给刘老师打个电话,然后自己去刘老师的店里,自己配药。因为刘老师的店在一家药店的二楼,药店不关门,她的店是可以进去的,跟药店人员一说,我就自己上去了。

有些症状我自己能判断,有些就需要刘老师远程协助。反正刘老师是知无不言,言无不尽,有时还会现场指导我怎么判断。

当然中医真是博大精深,我也只是略懂了一点皮毛的皮毛。好在我们好学不厌,喜欢读书,哈哈。《回家吃饭的智慧》这部书中,就介绍了很多可以直接拿来用的食疗方。


(一)退烧方——蚕沙竹茹陈皮水

材料:蚕沙、竹茹、陈皮各30克(幼儿减为10克)。

这三味药相对平和,多一点也没关系。我家常年备着这些药,以前都是用麻袋装的,急用的时候就各抓一大把来煮水,并没有精确到克。

做法:把陈皮洗净,和蚕沙、竹茹一起放入锅中,加冷水煮。水开以后再煮3分钟。

服法:感冒高烧时(成年人发烧超过38.5℃,儿童超过39℃)服用。

一般的人喝一次就可以退烧。严重的可以喝两到三次,退烧以后就不用再喝了。

太小的婴儿,一次喝不了太多药水。最好是少放点水,煮得浓一些。分成几次喂,每3个小时喝一次,至烧退为止。

这个方子中的几味药物都相当安全,小孩、老人都可以放心地使用。

重要提醒:如果感冒未发高烧,只是低烧,此时不要急于退烧,要按风寒、风热等辨证食疗。只有发高烧,说明病已深入脾胃,不是单纯的外感了,才能用这个方子。

这个方子对感冒发烧屡试不爽,但对积食无效。风热感冒配上鱼腥草茶好得更快,扁桃体发炎就配上牛蒡汁。

(二)甜黄泥:增长孩子智力的甜品

做法:

(1)取10个鸡蛋(这是几个人一起用餐的量,如果是一个人则根据自己的食量来定),将蛋黄和蛋清分开。只取蛋黄,把蛋黄搅散。

(2)锅里放猪油,下白糖,等糖溶解后倒入蛋黄液,迅速搅拌成泥状,然后起锅。

注意:这道菜中,鸡蛋黄固然是主要原料,猪油、白糖也都是有作用的,如果把猪油换成其他油,白糖换成其他糖,那效果就不一样。

鸡蛋黄是养心安神的,养心就是养脑,安神实际上就是给脑神经补充营养。小孩为什么天性爱动、不听话?就是因为他们的副交感神经还没发育成熟,还在生长。神经得到的营养不足,孩子就容易得多动症或者情绪不稳定。男孩比女孩调皮,也是因为他们的神经发育要晚一些。如果孩子的心神安定,那他就比较听话,注意力集中,学习能力强。

猪油是滋阴润燥的,能清肺火。小孩容易在肺经有积热。积热到一定程度就会表现为干咳、皮疹或者便秘。猪油润燥,既润滑肠道,也溶解毒素,让这些热毒通过大便排出体外。

这道菜一定要用猪油才香,用植物油就逊色许多了。实在不愿意吃猪油,可以用黄油代替。

少量的白糖,也是清肺火的,能止咳生津。白糖与红糖性质不同,红糖是温性的,而白糖可以清热。

这道菜将会经常出现在我们家的餐桌上,期待效果哈!能把好动的女儿给我摁下去!

(三)鸡酪汤:老人都能喝的补气养神汤

原料:10个鸡蛋清,100克鸡胸脯肉,鸡汤,豌豆苗(没有可用莴笋叶或生菜代替)。

做法:

(1)把做甜黄泥剩下的10个鸡蛋清,用四五根筷子使劲地搅打,要全部打成泡沫状,直到筷子竖立在盆中不倒为止。

(2)鸡胸脯肉用刀背捶茸,切成碎末,越碎越好。

(3)鸡汤烧开,把鸡肉茸放下去搅散,这样汤就浓了。

(4)把打好的蛋清倒进汤里一搅,等蛋清变成白白的豆花状就关火。

(5)在汤碗中垫青,也就是把生的豌豆苗、莴笋叶或生菜洗净放在汤碗中,把沸腾的汤倒入,将菜叶烫熟,鸡酪汤就做好了。

这道汤上桌非常好看,鸡汤是清的,豆苗是绿的,蛋清是白的,一团一团像云朵一样漂在汤面上,很有卖相。

鸡酪汤的口味突出的是清鲜二字。配菜用豌豆苗是最好的,豌豆苗特有的清香味,跟鸡汤是完美搭配。

注意:千万不可用味道较浓的菜来配,比如菠菜、蒿子秆等,否则就会掩盖汤的本味。

只要是喝鸡汤,就要讲究清鲜,什么调料都不要放,包括盐。不要放蘑菇,更不要放味精。

鸡酪汤最大的特点是:吃鸡不见鸡。鸡肉都化在汤里了,尝着鲜,吃下去对肠胃没负担,对牙齿和消化功能都比较弱的老人是很合适的。

诀窍:鸡肉一定要用刀背捶,不然不能呈茸状。

(四)当归炖鸡蛋

这道食疗方,刷视频的时候,经常刷到,女性朋友们应该知道。

做法:

(1)将整只当归横切成薄片,放入清水,打入一个鸡蛋。

(2)煮开后马上关火,盖上盖子,将鸡蛋焖熟成荷包蛋即成。

现在正是三伏天,正是吃当归炖鸡蛋的时候。

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