360行，行行出状元！

文/巍巍昆仑 反思日更D45

时间： 2020年05月11日          地点：青岛          天气：阴天小雨

新的一周，自驾开车来青岛出差，走访调研市场，上午和客户聊得意犹未尽，不知不觉到了一点钟，没有吃饭，自己就在路边摊找了一个面馆，老板很热情，吃饭期间外面下起雨，于是和老板聊聊他的小生意，虽然是简单吃了一碗面，就悟出了几分人生哲理。

一、做生意要良心，价廉物也要美

老板青岛本地人，做了二十多年面，面是用上等的面粉，加的鸡蛋清，不加蛋黄，平均5元一斤，一碗面半斤左右，一般市面上都是2-3元一斤，价格差距很大。另外就是面汤，他这个汤，自家骨汤至少熬了24小时，不是市面上加的骨汤粉，连面条和汤，我一口气都吃掉了。

二、一切以顾客价值体验为核心

我问老板：“现在生意怎么样？”

老板回复：“收到疫情影响，店里生意不好，很多服务员都辞退了，就我一个人忙活着”

我问老板："为什么不考虑做外卖"

老板回复：“外卖客户加上包装和提点，顾客费用高，另外面条还是出锅趁热吃好”

最后老板选择以堂食为主，不做外卖。

三、整合顾客扩展需求

我看墙上贴着菜品，问老板你这边也做炒菜吗？老板说：“近期准备刚几个炒菜”客人反馈光吃面不行，需要一点配菜，于是老板开发新菜。我指的一个菜，你们炸里脊多少钱一份，老板很实在，这不是猪肉，猪肉现在太贵，是鸡肉做的，给客户提前都说好，如果确定要吃才开始做，做事实事求是。

四、技术也要因地制宜，与时俱进

老板说面的配方，是从台北一个师傅学的，在中国做了改良，根据客户需求，可以搭配卤蛋，豆干等配料，牛肉片给的也很足。特别是上面的碗，外檐特别大，给顾客感觉特别实惠，店里回头客特别多。

五、注重客户关怀和体验

店里不大，但是有电视播放新闻节目，可以同时简单娱乐一下，椅子是皮椅，做的还是蛮舒服的，老板性格开朗，关心顾客感受。

一门小小生意里，有很多门道，何况经营一家企业，细节决定成败，为顾客持续创造价值，才能做的更长久。