又到一年做茶季之冰岛篇

2000米的大雪山上

从认识茶开始，就对普洱茶有着特殊的记忆。这样的记忆，因民族而起。普洱茶有着特殊的地域特征，传承着一代代少数民族的文化内涵。

最开始接触茶，也是从普洱茶下手的。所以对普洱茶，有着特殊的情感。时光如梭，习茶已十四年了，在十四年的时光里，日日与茶为伴。如今，喝的茶多了，反倒觉得自己懂得更少了。“学海无涯”，这是真理。

普洱茶，每一年我都要自己去做。为的是茶友，更多的是为自己，为了一份情怀。在大山上面感受大地包容万物的气息，享受茶香阵阵带来的精神欢愉。

叶香

大自然的神奇，体现在每一片叶子上。

采茶，炒茶，晒茶，乐趣无穷。分享一下昨天制作冰岛的过程和乐趣。

第一步：鲜叶采摘

冰岛鲜叶

采摘的过程，因为挑选了单株，所以是由专人盯着工人采摘的。冰岛村采摘冰岛，四处都有监控，记录为证，是不能捏造的。当然，这也是因为冰岛如今天价，天大地大，冰岛最大，所以任性。这些冰岛，还是和冰岛主人秉烛夜谈到凌晨三点半谈好的。谈好了价之后，第二天清晨便开始采摘。因为是冰岛，所以格外珍重。同样是叶子，冰岛如后，怠慢不得。最主要的原因是买这叶子，白花花的银子就如流水一样出去的。

第二步：鲜叶萎凋

鲜叶采摘完之后，马上打包装车，拖回初制所摊晾。就是这拖的功夫，也马虎不得。因为临沧到了中午和下午，阳光很烈，如果日光太毒，时间太久，鲜叶便会在运输的过程中红变氧化，失水过度。所以鲜叶要趁早拿回初制所摊晾，进行萎凋。萎凋的时间在3个小时左右。

鲜叶摊晾

第三步：起锅炒制，也叫杀青

师傅生火起温。锅温达到将近300度，将大概三公斤鲜叶倒进去，迅速翻炒，多抛，免得叶温过高，将酶完全杀死。利用师傅纯熟的工艺，炒制13分钟左右，然后出锅进行手工揉捻。杀青的步骤，是最重要的工艺，杀青的时间和孙控制的温度，完全由师傅把控，不同的温度和时间，出来不一样的味道。这就是手艺。

第四步：揉捻做型

手工揉捻

揉捻的手法，当然也很重要。揉捻的过程中，力道不能过大，力道过大，叶面会受损破坏。力气先大后小。揉完之后做型。

美丽的身姿

第五步：晒干

图片发自App

临沧的气候，白天阳光灿烂如火，晚上凉爽如春。这样的天气，茶叶只用晒一天就完全干了。今晚，就坐等冰岛的成品茶了。

采茶工人

工人会早上六七点就吃饭然后去山上采茶。中午不会回来吃饭，都是送饭过去。在这大山上，吃的都是纯生态的，虽然肉肉少了一点。但吃饭格外香。

晚上十二点

最享受的时光，就是做完茶，吃完饭一起品尝昨天做好的茶。自己做的茶，喝起来，格外香甜，这是茶的味道，带着柔性，如人，柔里带刚，如我。

茶如人生