武大郎杂酱面

    中华文化，博大精深，其中饮食文化作为中国文化的一支，关系民俗民生，也格外的灿烂辉煌。中国汉族饮食文化的菜系，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。八大菜系中，让我最喜欢的菜，就是川菜，因为够辣，够嘛，让我最难忘的还是，在古城西安吃的“武大郎杂酱面”。虽然吃完武大郎杂酱面，已经有三年之久了，至今想起让人垂帘三尺久久不能忘怀。

      三年前的一个秋天，秋风送爽，我和朋友在外闲逛，走着走着，让一家店面的招牌将我们深深的吸引，只见两米长的招牌上面写着六个耀眼的大字，“武大郎杂酱面”朋友和我一看都乐了。朋友提议去尝尝这武大杂酱面怎么样，其实这正和我意，反正已经是中午十二点了，我们都饿了，我以前吃过武大郎烧饼，当时也不知道好不好吃，就是为了满足我的好奇心，今天有机会品尝武大郎杂酱面，我和朋友是既兴奋又快乐。

      我们同时怀着一颗好奇心走进了店门，店里十分热闹，咋一看，这家店装修的还真好！二十张座子摆了四排，四分之三的位置已经坐满了吃饭的客人，细心一看，啊！这店名真是从水浒传中取来的名字，你看左边墙上的武松打虎，右边墙上装修的是武大郎买脆饼的图片，仿佛让我回到了电视的情节当中，我在店里立刻扫了一遍，果然发现了店里的老板，个子不高，人偏胖，圆圆的脑袋剪着平头，看起来精神抖擞，脸上微红，穿一件黑色短袖，对客人总是笑脸相迎，热情相送，给吃饭的人总能留下深刻的影响。不一会两碗杂酱面端上来了，老板又热情的送上两碗面汤，看着热气腾腾的杂酱面，香味扑鼻，杂酱一看我就明白了，是用豆腐炒的，我先吃了一小口，觉得真香，豆腐和瘦肉一起吵的，调料一定有独家配方。杂酱上面洒了葱花，和香菜，看着都香。面条十分劲道，是拉条子面，我是牛肉拉面师，对于面食自然懂些，拉条子面，做工是很精细的，从和面，醒面，搓条，醒一会，在搓长条，然后用塑料盖好，在醒，半小时以上，才能下锅，和面还要适量加盐，为口感更好，有的会加鸡蛋，这个杂酱面就是加鸡蛋的，我从没吃过这么香的杂酱面，我细细品尝一翻，等我抬头像我朋友碗里望去，一大碗杂酱面，让狼吞虎咽后，已经所剩无几，我问他味道怎么样，他连说三个好字。，三个好我想是对这家最好的肯定了。我们吃饱喝足，老板对我们热情相送，直到我们走出店门，老板传来一句慢走，让我心中倍感亲切。从此以后，我们每天下班，或者平时休假，都会来这里吃上一碗武大郎杂酱面。

      后来由于工作原因要离开西安，朋友说要请我去吃火锅，我婉言拒绝了，我带朋友又去了武大郎杂酱面，那时候老板和我们都很熟悉了，我们去吃面，老板照顾更是周到，还经常闲聊，老板说，这是他开的三十年老店了，他父亲开了十年，去世后，他又开了二十年了，他说自己也五十多了，快干不动了，他希望儿子继续干下去，多少年了，他很少休息，很多人，坐公交车跑五公里，十公里就为吃一碗好吃的杂酱面，从父亲做面食的时候曾经教导他，做生意如做人，在做面上，不能奈何，他做面是认真的，得到的也真的也很多，每天能买600碗杂酱面，真的很开心，很知足了。匆匆时光三年都过去了，那个认真做面的人，不但让我想念，也非常值得我去学习，想起他那个武大郎杂酱面，让我觉得真的好吃，永远难忘。

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