莜面窝窝

[ 走进崇礼享美食之三 ]

莜面窝窝

齐凤池 （崇礼）

        崇礼的莜面窝窝很好吃。 这道美食肯定是崇礼一绝。 来崇礼，当地著名的小说家朱阅平约区里的朋友陪我喝酒。

        崇礼的太阳落得很快，可能是大山挡住了光线，不到六点饭店的灯光全亮了。

我们来到城北一家有名的农家餐馆，在地下室一间屋子落座。

        朱阅平首先点了崇礼的特色莜面窝窝。 菜都是次要的。

          时间不长，几屉蒸熟的莜面窝窝端上餐桌。 几碗卤也端了上来。 小碗里的卤是什么食材看不到，听说是肉丁香菇丁的，还有西红柿鸡蛋的。 我夹了一个莜面窝窝，蘸卤品尝，莜面窝窝绵软细腻光滑微甜，口感独特，有回味的余地。

        品尝了莜面窝窝后，我在想一个问题，这么好的地方美食，为什么没有做到位？ 关键是文化的落差。 我曾经和许多饭店老板说过，做为农家菜馆，你要做自己天天吃的饭菜，这才是顾客喜欢吃的饭菜。 大鱼大肉山珍海味城里顾客都吃腻了，你做得再好，也不如城里厨师手艺好。

        可是老板们听不进去。 如果崇礼的莜面窝窝，把卤做好，我想肯定会招顾客喜欢。

        不妨试试我的建议， 卤要稠些，不能汤汤水水，器皿要讲究，把打好的卤盛入有品味的器皿里，不用吃，一看就有食欲。

        这样打出的卤，一定会提升莜面窝窝的档次。