手工虾丸流程，无添加剂给老人小孩吃，营养放心

夏天衣衫单薄，身材暴露无遗，胖与瘦，一目了然。稍不注意，体重往上一飙，就很难出门了。每年夏天，都是我与肉肉抗争的季节。谁叫夏天没有臃肿的羽绒服，可以允许我长一丢丢肉肉呢？

没办法，减肥，保持身材，是我的夏季永恒的主题，每年一个轮回，经久不息。这个时候，我就不敢胡吃海喝，奶茶，糕点，披萨，火锅，它们统统离我而去，不带一点犹豫的。

真的很久没吃火锅了，也就没有虾丸，虾滑吃。耐不住嘴馋，想自己做些虾丸来解解馋。不知道是否能做成功。

做虾丸，最好不过明虾了。明虾是海水虾，算是海鲜。它肉质肥美，味道鲜醇，富含磷、钙、蛋白质，营养丰富，男女老少皆宜。

①其肉质松软，容易消化，对于老年人补钙，身体虚弱者及病后调养的人来说，是极好的选择

②虾肉有补肾壮阳，养血固精的作用，男士肾虚吃虾是最好不过了。

③虾肉滋阴健胃，通乳作用较强，对哺乳期妈妈，尤其是乳汁不通的妈妈，是最合适不过的食物。

我买来2斤明虾，准备大干一场！

食材：明虾，蛋清、淀粉、料酒、盐

做法：1.虾去壳去泥肠（小窍门：把虾放到冰箱速冻里，冻至半硬，容易剥壳）

2.拿起菜刀，用刀背，使劲把剥好的虾肉给拍成泥。

3.图为拍好的虾泥

4.在虾泥中，加入蛋清、料酒、盐、淀粉（建议分3-4次加淀粉）

5.加淀粉的时候，拿筷子把混合物搅拌粘稠，浑然一体。

6.把虾泥搓成圆球状

7.冷水倒入锅中，水烧开后，转小火，倒入虾球。

8.把虾球煮熟变色，从锅内捞出，放入冷水碗中浸泡，水热了就要换水，直至冷却。（有条件可以用冰水，口感会更弹牙）

9.没有添加剂的纯手工虾丸完成啦！虽然说费工费时，但是让家里的老人、小孩吃了总归更放心。

Tips:

1.如何挑虾：选那些看起来虾肉组织紧密，虾壳有光泽的。虾头、壳紧紧贴着虾体，无剥落的。用手摸虾，触感坚硬结实，饱满有弹性的。如果虾头与壳变红、变黑就不新鲜了，千万不要买。

2.虾为发物，患有皮肤疥癣者忌食。忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。

3.在我们这边坐月子的时候，是很少会去吃海鲜的。所以尽管虾肉通乳，产妇自行选择坐月子期间是否食用。

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