一碗油泼面

   

    有时一种美食就能记住一座城市,一种吃食也能留下一段回忆,食物除了给你留下味道的记忆,深刻时还会留下食欲的思念…

  因为一碗面记住一座城市,同时也会爱上它。

    西安,我第一次来到这个闻名中外的古城时,是在1999年。她的闻名中外是在我来到之时就早已闻名了,而且是闻名千年了…

  记住一座城市的理由,除了她的美景,就数她的美食了,西安所具有的古典美,我们暂且不说,重点说说她的美食吧。

    对于西安的美食,人们大部分人都知道的是羊肉泡馍,肉夹馍,岐山哨子面…,而我想说的是来至陕西人寻常百姓家的一道美食,油泼面。

    看过张嘉译演得电视剧“白鹿原”的人们,不知道有没有注意到,黑娃在秀才家揽长工时,田小娥用托盘端着的就是油泼面,尤其是黑娃蹲在地上时,手里端着一只大瓷碗,碗里的裤带面精道的支棱着,上面盖着一层被热油浇过的辣椒粉,显得分外鲜红。看见黑娃狼吞虎咽的吃相,你不仅会情不自禁的做出吞咽口水的动作。

    油泼面既来至寻常百姓家,所以不免带有西北人应用的狂野。宽宽的面条,俗称“裤带面”精道而有嚼劲,油泼辣子的香味与辣劲儿刺激着浑身的毛孔,勾引着你的食欲。油泼面除了宽面与油,辣子的组合,还会撒入零星的葱花,以及再配些绿色的蔬菜,也有放入些豆芽的,或许是为了减轻一点辣油带来的油腻感,用筷子挑起一条裹满辣椒油的鲜红面条时,放入嘴里嚼起来,再就着一半大蒜,你会有一种爽快与刺激的享受。

      我喜欢这道美食的初衷或许也是她来至寻常百姓家,带有一些粗糙与西北人的野性。只因我也是来至北方,好像本能的会嗅到相同的气味。美食虽不分地域,但人们却会嗅到和更喜欢属于自己的味道…

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