都在说的“精品咖啡”到底是个啥？

精品咖啡并非可以被随便定义，其概念和标准还要追溯到1974年。

当年，美国人娥娜·努森在杂志中提出，要将质量上乘的精品咖啡豆与普通的大宗商用咖啡豆作区别。几年过后，在其推动下，美国精品咖啡协会（SCAA）成立，这也是后来世界公认的精品咖啡组织。

SCAA对精品咖啡的定义是“从咖啡农到咖啡师必须均对品质有高标准追求”。在采购生豆环节要讲究产区，再进行浅层烘焙、保持咖啡豆原有的风味，使熟豆测评达到80分以上标准。在萃取、冲泡环节，咖啡师要利用适当的器具进行制作。当然，精品咖啡的品鉴并不停留在产品本身，还有关于咖啡文化的交流和互动......

简言之，精品咖啡需要提供比连锁咖啡和速溶咖啡更好的体验。

相较于SCAA以分数做区分，SCAJ对于精品咖啡则有更详细的定义：

广受好评、风味极佳，能让饮用者感到满足，且具有独特风味、柔顺清亮的酸味，入喉后能产生甘甜的尾韵的咖啡，才能被称为精品咖啡。从生豆到萃取的过程都要严格把控，才能成就一杯精品咖啡。