那一夜 我泪流满面——鸡蛋羹

在重庆上大学的时候，第一次吃鸡蛋羹。

老家农村也不是没有鸡蛋，可是这么高端的吃法，还是颠覆三观。

不同于生鸡蛋的自然味道和流体口感，也不同于煮鸡蛋的Q软弹牙，或者煎鸡蛋那油与火淬炼出来的逼人气息，这完全是我认知世界的又一次突破。

入口即化，可咬可吸，含在嘴里用舌尖轻轻点触，绵软悠长。牙齿只是口腔的装饰物，舌头微微撩拨一下，就能把鸡蛋羹打散成小块，然后果冻般沿着食管，顺流而下，一股暖意通达四肢。

妙！

还有各种改良和变种，加个虾仁，扑面而来的海风，携裹着南洋姑娘身上的香气，沉醉不知归路。或者点缀三五个枸杞，如同一幅泼墨山水，长出妖艳的杜鹃，滋补养身秀色可餐。

绝！

每次都要拿勺子把碗底掏挖干净，恨不得再舔上几下。流连忘返之余，总想着要是能自己做来，岂不是可以随时浇灌那贪吃的味蕾。

说难还真是困难，直到毕业离开重庆，都没有机会学习。就这样，一直埋藏在心底，等到再次被发掘出来，已经是多年之后了。

儿子小时候，吃饭就是一个世界难题。不是他不好好吃饭，而是作为家长的我不会做饭。为了满足他的胃口，绞尽脑汁，没少打电话咨询老妈。可是远水解不了近渴，一天蓦然想起鸡蛋羹的时候，犹如醍醐灌顶，云开雾散。

鸡蛋一只，轻轻磕入碗中，拿起筷子，沿着一个方向疯狂搅拌。近似抽搐的节奏，掩饰不了内心的狂喜。创造性的杰作，就要在我手中完成。

慢着，忘了加水。为了做到比例完美，赶紧从垃圾袋扒出蛋壳，冲洗干净，按照一比二的要求，半个蛋壳反复四次，慢慢往蛋液中加水。

鸡蛋慢慢打散，表面弥漫着米粒大小的气泡。轻轻吹一口气，气泡炸开，洋溢出生鸡蛋略带腥味的气息。

此时，蒸锅的水已经发出浅浅的呻吟，这是沸腾的前奏。

用筷子轻轻撩拨，将蛋液上面的气泡掠出来，整个碗里就平静如水了。

接下来锡纸登场。

薄如蝉翼，又铿锵有力，附在碗口，贴合紧致。

蒸锅发出咕噜咕噜的声音，蒸汽掀动锅盖，按耐不住狂野的心。

正是时候。

打开锅盖，忍着扑面而来的热气，透过篦子的小孔，依稀能看见滚烫的水泡从锅底涌起，浮到水面后爆炸开来，把碗平放进蒸锅里，盖上锅盖，静待时间交出的答案。

回到客厅故作镇定的溜达，眼角瞟着墙上的钟表，胸中万马奔腾。

转身之间，十分钟过去了。

检验的时刻到了。

在此打开锅盖，弥漫的蛋香勾起了肚子里的馋虫。

餐布垫着碗底，轻轻拿出来放在托盘中，慢慢揭开碗口的锡纸，一点一点的鹅黄色映入眼帘。平滑的表面意味着成功了一半，拿调羹小心拨开一个口，里面如绸一般细腻，随着小勺果冻般轻轻颤抖。

成了。

半勺生抽，小葱切小段、撒上去点缀。

儿子已经在餐桌边等着了。

上菜！