本地的

2022年9月16日星期五

“这是本地的，放心买，好吃。”这是买东西时卖家最有力度的广告。

“本地的”这个词与地域有很大的关联，它属于某个地方，有一定的边界，也具有某种特征或是沿袭下来的特质，并且被人所普遍认同。

“本地的”，最常见的就是食材，不论生活在哪一个城市，尽管物质越来越丰富。但是只要当季的本地的食材新鲜上市，销售总是会大大高于其他同类的产品，这就是人们对本土食物的强烈认同，比如在菜市场就可以看到多个摊贩都有茄子，但品种很多，如果主家说这是本地的茄子，人们对他的认可度自然更高，因为本土意味着他的口味更正宗，更新鲜，更有原生态的味道。本土的人吃本乡的菜，人与食物之间有一种自然的彼此认同。

本地的食材从蔬菜水果再到人们加工的一些食物，各地都有不同，有些地方喜欢吃辣，有的地方喜欢吃酸，有的喜好麻辣，人们每到一个地方去旅游，一定会选当地的人最喜欢去的地方寻找当地的美食，因为本土的食物有浓郁的地域色彩，美景美食是旅游的标配，缺一不可。

从网上看到一个视频，推荐凤凰的一家饭馆儿：“一到饭点就有一个一位难求的本地菜馆，到店必吃的是镇店之作姜老鸭，一道用瓦片装的绝味鸭子，开始用柴灶大火初步翻炒，再由厨房师傅大火整理调味。之后，再倒入秘制高汤熬上几分钟，这样做出来的鸭肉格外的细嫩入味，汤汁拿来拌饭，也是一绝……”“本地的”就发挥了极强的广告作用。

“一方水土养一方人”，而养一方人的就是本地的水土栽种的食材，一个地域的人享用相同的食物，而成为了具有本地特质的一类人。

但是，随着气候的影响，还有比较局限的土地，想要吃到更丰富的本地的食材已经很难了，人们只能在每天较早的时候到菜市场去碰那些来自乡下的农民，从他们那里购买本地最原汁原味的蔬菜，不同的时节那些食材或者带着露水，或者留着冰霜，留着大自然的气息，买的就是这个新鲜劲儿。

“本地的”除了食物还有文化，这种文化有习俗、语言、节气，还有民族的传统，比如说湘西的苗画，就具有自己独特的表达方式，还有扎染，也有自己的制作方法。这些本地的东西随着时间的流逝，很多种民间的工艺都已经失传。所以国家现在倡导开展非遗传承的活动，在各个地域都有非遗传承馆，并对青少年开放，组织各种各样的非遗文化传承的活动，力求让本土的文化能够得到传承。

本地的、本土的、本源的，不论是可以享受的自然食物还是人工制作的特色食品，亦或是本地的民族的传统，都需要更好地保留、鼓励并通过有组织的方式保护、推动与发展。使得社会、国家、世界呈现出千姿百态的生态。让每一个地方的百姓都对自己的地域、民族有一种发自内心的自我认同，从而寻找到味觉、心灵与精神的归属。