美食记（六）闲聊汤面

在江浙沪一带，面食种类也不算少，有面、馒头、包子、油条、大饼、糖煎烤饼、面疙瘩汤等等。

一般来说，在家里吃得最多的面食，估计就是面了，而且基本上都是汤面。

海飞廉摄

大牌的譬如杭州的片儿川，扬州的阳春面，昆山的奥灶面，镇江的锅盖面，苏式面等等，无一例外，就是汤面。

其中美味、正宗的诀窍，第一点在于汤，第二点在于浇头，第三点就是面了。无论细面、粗面还是手擀面，面劲斗是王道。

汤面，意味着汤汤水水，长长久久，有滋有味，是个好彩头。

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话说这“滋味”的“滋”可需要汤面才能体味的，“滋”的一声面条就吸进嘴了。

有的小朋友最喜欢吸着玩，一不小心就吸入气管呛到了。这是特别要注意的。

所以，家长一般看到小孩子这样吃面，肯定会不让，兴许一个“栗子壳”就下来。

大了呢也不好意思这样吸着吃了，怪声连连的，好羞涩的赶脚，尤其女孩子，吃饭吃面是万万不能如此。

许多人却不晓得这才是“滋味”。不信，你可以想一想，那些个半大孩子吸溜面条发出的那一声接一声的“滋”“滋”，那脸上的幸福感。最后又把汤喝得碗底朝头的那种满足。

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