生活随笔|柿子

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时至深秋，又到了吃柿子的季节。

小时候不爱吃柿子，那种甜中带涩的口感令我十分嫌弃。冀鲁豫三省交界处的地方，种柿树的不算多，能买到的柿子品种单一，都是极为普通的扁圆形红柿，至今不知是何品种。除了熟透的柿子中几片半透明的可嚼物什有点意思之外，其余就是微甜和涩，未熟透的涩得很，吃完舌头都转不动了。

离开父母工作的小镇后搬进城，后来又离开了家乡，陆续接触到了各种不同品种的柿子，这才慢慢地喜欢上了吃柿子。

第一次吃到脆柿的时候，我很惊奇，活到二十多岁，才知道还有这样口感独特的柿子。脆柿还可分鸡心形、方形扁柿（确实是有点偏方的形状）、青皮棕肉、红皮黄肉的，不同外形，口感差别巨大，我吃过最好吃的脆柿，是青皮棕肉的，果肉甜，水份大。也有人质疑，认为吃脆柿子还不如吃苹果。那怎么能一样呢？不同的水果，有不同的味道，总要一一尝试过才知道。哪种水果都是不可代替的。

通过《长安十二时辰》，了解到火晶柿子。网购了临潼火晶柿子，外形确实与本省柿子区别较大，个头小，火红火红，极有光泽，以“火晶”来形容非常贴切，果然像是一个个透亮的小灯笼，煞是美观。放软后，食之感觉清甜，颇有特色。

单位后院有两棵柿树，品种就是本地所称“合柿”。合柿学名磨盘柿，看上去像是分上下两瓣，百度百科中描述“中部有缢痕，形若磨盘，脐部凹陷，柿蒂深陷，果柄粗短，果皮较硬，外被白粉”。合柿果实大、甜度高，果皮较为硬厚，橙皮橙肉，一般在略微变软时摘下，放在阴凉通风处，自然放熟，熟透的合柿果肉已经完全汁化，厚皮中包裹着全是甜蜜的液状果肉，将果皮咬开一角，就可以直接嘬着吸出来，最后只剩一张厚皮。本地人将吃柿子的动作称为“喝”柿子。

去年第一次知道吊柿饼，陕西富平的最为有名，原料用的是当地特产尖柿，晾晒成后，果肉细密有韧劲，甜度刚好，与扁平状的柿饼风味不同。在某宝上买到，每个吊柿饼都是独立包装，看上去比较干净。价格略贵，但是俗话说“一分价钱一分货”，我感觉价高也有价高的道理，味道确实非常不错。按客服的建议，放进冰箱冷冻层，现吃现拿。经过冷冻的吊柿饼，又凉又甜，更有嚼劲，因为果肉质地和糖份的原因，不会完全冻硬冻结实，而是在果肉中形成无数独立的小冰晶，嚼之沙沙有声，口感极佳。冬天北方室内暖气带来烘热干燥，像我这种在冬季不敢吃雪糕的人，吃一个冷冻过的吊柿饼，会非常惬意舒适。

柿蒂也不要随意丢弃，晒干后保存好，可治“呃逆”。以六至七枚柿蒂煮水喝，可很快将不停打嗝止住。我父亲在世时，有段时间会经常打嗝，从中医处得知此方，有次来我这里小住，来时没带柿蒂，我急中生智，将家中柿饼的蒂全揪下来，煮水给他喝，倒也管用了。

小时候我姥娘会让我们把吃剩下的柿蒂粘到向阳的墙上，据说还能止腹痛，这件事我忘记是否验证过，但是秋冬天，墙上粘了一排排的柿蒂，远看过去，像是打了一排铜钉，这个印象是非常深刻的。柿蒂上会多少残留一些柿肉，一旦粘结在墙上，不用点力气，是拿不下来的。

今日决定，下班后去买些柿子。