芒果家的小姐姐
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初夏特供：菠菜剪刀凉拌面

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菠菜剪刀凉拌面

主要食材：

菠菜两颗

面粉2两

土豆一个

西红柿一个

青椒一个

制作步骤：

1.菠菜两颗洗净，锅中加水烧沸，下入菠菜，煮三分钟，待菠菜变成翠绿色捞出切末备用

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2.在面粉中加入菠菜末和少量水，和面，和成面团，以后放入碗中盖上保鲜膜醒半个小时，备用

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3.在醒面期间，将土豆，青椒和西红柿洗净，土豆切片，青椒切丝，西红柿切块，然后倒入炒锅中进行翻炒，依次加入盐，鸡精，十三香，翻炒五分钟左右，待锅内蔬菜炒熟后，盛出备用

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4.将醒好的面团用擀面杖擀成长方形面片，约0.5厘米厚，锅中加水煮沸，用剪刀顺着长方形面片的宽边随意剪下“梭子状”的面条下锅，煮20分钟，期间每次煮沸加入少许冷水

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5.待锅内剪刀面熟后，捞出放入凉水中，过凉水，滤干后，倒入炒好的蔬菜，加入少许盐，酱油，醋，油泼辣子，搅拌均匀，即可食用。

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