触摸历史，走向真实（一）国庆出游纪

说起去南京，确实偶然起意，其实小时候是去过的，十年之后再去，大体却也是没有变化。

高大的梧桐树已经脱去叶子，十月的江宁，已然入秋。金桂也按照原定的计划开放了，金陵城中满是那淡淡的香味。

昔有晋室衣冠南渡，后来往复多次，于是有今天横跨大江，遥望群山的南京城。或南来或北往，或贩夫或走卒，古老城墙砖上除了工匠的名字️与十朝风月的印记外，亦留下各地的痕迹，这一横是四川的，那一撇是广州的……同武汉一样，南京作为南北交通的节点，其文化亦是包容南北，而欲要了解这样一种文化，去到市井，尝一尝当地的味道是很有必要的。

沙县小吃是此篇中唯一与南京本地味道无甚联系的，只是因为初抵应天府已经深夜，料来此方却不似岭南有宵夜的习俗，寻遍街头巷尾，除却几家所谓牛肉面馆外，便只有此间依稀有光，遂寻门而入，其间亦有食客二三，或埋头正酣，或酒足饭饱，或二三为伴，或茕茕孑立，不一而足。询问店家，本来想要一份米饭，告于唯有面条，于是抵宁第一餐，竟然是福建小吃店，颇带有一番北方风味的大排面条。于此间，同样沙县小吃却是南京化的，与广州着实又些不同，好比说辣椒的添加与猪排的选用，都带有地方化的特点。兜兜转转，是真的没想到第一餐吃了这个，他好像已经超过了刚刚好的那个状态，漂泊许久，换来只是敷衍。仅有的温暖便是那窗口长明的小灯。

和府捞面是在南京的第二次晚饭，在一间商场中，店面不大，装修却颇古朴，普一进门便看见炸串台，金黄的炸串在热油中上下翻飞，走进去，食品陈列有序，堂倌四下跑动，一碗碗汤汁金黄，香气扑鼻的面条被高擎着，送上食客的餐桌，在现代化的商场中，一排木栅栏与台阶便分割出了现代中这样一方市井，仿佛可以看回到很久以前，很久以前，那个食品还不可以满足，人民却充满幸福而不是焦虑的年代。也许这便是今天传统或者说仿传统市井环境构造的意义所在。

金陵饭店果然是同印象中无二差别,新街口的繁华闹市中，虽不是最为高大，但是作为地标倒是足够的，儿时映像中，站在金陵饭店高层俯视金陵城是极好的体验。知道近日金陵旅游火爆，餐饮行业尤甚，凡有餐厅，不管鱼龙混杂，皆一位难求，尤其一些所谓网红点餐厅，不为吃食，仅为热闹，特别不喜，遂终于选定记忆中的金陵饭店作为尝味目标，老牌国营的底蕴，诚然深厚。俱是承蒙故友不弃，驰骋数十里聚餐于此,咸水鸭肥腻的当，狮子头鲜味炽烈，文思豆腐羹刀工炉火纯青，果不其然是黑珍珠推荐餐厅，果不其然是印象中金陵美味。窃以为在今天找寻一种地方味道，要么追逐于庙堂之高，要么寻求在陋巷之远，于金陵饭店点尝一些经典的淮扬菜式，就处于此意。点单时朋友特别嘱咐了一碗阳春面，又勾起一些独特的记忆与想象，就是后话了。

包子店是是在第四天的早晨开始一天的，后来这些包子与鸭血粉丝汤果然给我时效半天的温暖，且按下不表。金陵鸭血粉丝汤历史悠久，其间除粉丝外却净是些鸭剩，想来也是江湖之上劳动人民的伟大创造，节约惜食的精神下塑造出这样一种平凡却温暖的美味，就像那个住在你隔壁的小姑娘或者小男生，虽然你也不知道他/她的名字，但是每天早上看见他们的微笑，似乎都会带来一天的美好，这种小确幸的感觉真是太棒了。

冶春茶社有悠久的历史，溯其渊源在于前朝，其间岁月变迁，人事更迭，但是同那二十四桥明月下的垂柳一样，春去秋来，夏收冬藏，四季往复后又回到最初的起点，冶春之名，名副其实。只叫了一客简单的煮干丝，佐以一只蟹黄汤包，淮扬菜中集蕴的鲜味便显露无疑，无需说的太多，言语困于乌栏，总是苍白无力，总之，我的朋友啊，若是你到扬州来，一定要到某间茶社中去做一做，甚至可以捧一杯百年来味道未曾改变的清茶，看一出戏，听一阵风，最后在一勺汤汁中，仔仔细细的品味一下扬州的历史与风韵。

于此五味，或可为本次出游之纪念之一。想江南京畿有六朝风流，十代滋味，左傍江山，交流内地，山珍果品，不一而足，右控大海，交通宇内，海味珍馐，琳琅满目。上有宫廷御厨，金刀玉案，极尽奢华，下有迁客骚人，精雕细琢，不厌其烦，历史叙事的缝隙里，更有无数普通人将这些玉盘珍馐搬下神坛，飞入寻常巷陌，今日一饮一啄，或可一窥究竟，奈何，奈何，红尘百味，人生一瞬，惜乎力有不足，心仍有余，止录五事，以飨列位。