早餐的质量影响你的一天一一过量吃糖加重胰腺负担

      美国人的饮食中的糖和淀粉的来源都是非常便宜且丰富的，而蛋白质的来源则要昂贵和稀少得多。典型的美国式早餐中包括水果或果汁（可提供天然糖）、麦片、烤饼、华夫饼、小点心、烤面包或其他一些在消化的过程中容易转化为糖的淀粉类食品；一般麦片和咖啡中都会加入一些精制糖；另外，美国人在吃早餐时也可能吃果酱或果冻。吃过这样一顿早餐后，大量的糖将迅速地进入血液。数分钟之后，血糖可能从80毫克上升到155毫克。血糖的快速升高刺激胰腺增加分泌胰岛素，胰岛素反过来又会促使肝脏和肌肉减少消耗糖，并以淀粉或肝糖的形式储存起来，或者将其转化为脂肪，从而防止它流失到尿液中。随着高碳水化合物食物消化的持续，糖也会不断地进入到血液中。此时它会有效地刺激胰腺，向其发送“分泌更多胰岛素，更多，更多”的指令。胰腺遵从所接收到的指令，不断地分泌胰岛素，从而出现过度刺激。过量摄食糖超过身体的需要将破坏身体吸收糖的目的：有效地产生能量。由于胰岛素的过度分泌导致糖在体内的储存，其结果就是不可避免地导致身体出现疲劳。碳水化合物吃得越多，胰岛素分泌得也就越多。例如，正如研究中所提到的，身体在消化含有燕麦的早餐的过程中，大量的糖将被释放出来。

      如果一日三餐所吃的都是富含碳水化合物的食物，那么胰腺的分泌活动将变得异常活跃，分泌的胰岛素大量增加且分泌速度非常快。摄食这样的食物的人往往会出现胰岛素休克。一位糖尿病专家在观察了非糖尿病患者出现胰岛素休克之后，已经指出了这一问题的严重性。而美国人的饮食中又是含有大量的碳水化合物的，因此，胰岛素休克现象可能比人们了解的要严重得多。因为长时间没有进食或因为运动使得体内的糖被消耗殆尽而导致的血糖过度低于正常水平也容易出现胰岛素休克。

      细胞中所储存的肝糖很有限，所有多余的糖都被转化为脂肪。消化过程完成之后，只有通过正常方式获得的糖才能转化为肝糖并被储存起来，需要时它能够再次被分解为糖。肝糖消耗的速度很快，特别是在进行剧烈运动时消耗的速度就更快。肝糖被消耗完之后，绝大多数细胞会通过单独燃烧脂肪来提供能量，但脂肪在没有糖参与的情况下是无法有效燃烧的。脂肪在燃烧之后，剩下丙酮和两种酸形成的“渣块”或“灰烬”，这两类都是对身体有害的物质。身体的能量衰减，这些酸对身体造成伤害。而大脑和神经必须获得足够的糖以维持正常的活动；肾上腺分泌皮质醇，细胞被破坏，为的是将其中的蛋白质转化为糖。坏的饮食习惯会迫使神经系统变成一个“寄生虫”，依靠身体的其他组织而生存。如果你让这种毁灭性的情况经常发生，那么你将发现镜子里的自己眼皮松弛，精神委靡。

      相反，如果早餐能够摄食少量的糖、脂肪和蛋白质，消化将会变得缓慢；糖进人血液，始终保持身体充足的能量供应。胰岛素的分泌也不会受到过分的刺激。肝糖的储存也能正常进行，自然也就不会形成令人讨厌的脂肪。充足的能量使得身体具有充沛的精力，天气寒冷时能够使身体保持暖和，而天气炎热时，身体的自我冷却系统也能有效地发挥功效。