惠顾星辰：秋天这菜要多吃，香鲜嫩滑爽口，补钙壮骨去火，比肉好吃

文｜惠顾星辰（《美好生活》专题签约推荐作者）

世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！

说起油菜，大家肯定是特别熟悉吧？油菜又叫油白菜，是我国北方地区对于青菜的称呼，我们这又称之为白菜。油菜一年四季都有产出，特别是秋冬季节的油菜，农药残留少，生长快，口感最是脆嫩可口，是我们日常餐桌上不可缺少的绿色食品。无论是做汤、做馅还是清炒，都是百吃不厌。隔两天不吃肉不馋，这要哪天没了青菜，可真觉得受不了。

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油菜不仅口感好，营养价值也非常高。油菜富含多种营养物质和维生素以及丰富的钙，经常食用有补钙强骨的作用；油菜还富含膳食纤维，清热化痰、润肠通便的效果特别明显。

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油菜的做法特别简单，最宜用大火爆炒，不会变色，营养也不流失。最佳搭配当属香菇，食用香菇可以补气益胃、滋补强身。清脆爽口的青菜，配上嫩滑醇香的香菇，只需稍加烹饪，简单调味，美味又营养的菜肴做出来。这菜我家隔三差五吃一回，补钙强骨还祛火，给肉都不换。一起来看看我的具体做法吧！

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【香菇油菜家常做法】

所需材料：香菇几朵   油菜一斤  小葱  生姜  大蒜  胡萝卜  花生油  猪油  生抽  蚝油  盐  白糖  淀粉适量

制作步骤：

1、新鲜香菇去蒂，放入面粉水里浸泡后再冲洗干净。

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2、切成片备用。

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3、去掉油菜的老叶，清洗干净。

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4、大蒜切片、香葱切末、一小段胡萝卜切碎丁，搭配点颜色更好看。

5、锅里烧开水，水里放一勺盐和半勺花生油，放入油菜焯烫两分钟，这样做出来的油菜不发黄，一直保持翠绿色。

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6、烫熟的油菜捞上来，菜梗朝外摆盘。也可以过下凉白开水，口感更加脆嫩些。

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7、锅里放入花生油和一勺猪油，爆香蒜片。用猪油炒出来的油菜味道特香。

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8、放入香菇片炒软，加生抽、蚝油、盐和糖，炒匀后加少量开水。

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9、香菇烧煮几分钟，让其充分入味。下入胡萝卜碎炒熟，倒入水淀粉，烧至粘稠，关火。

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10、把香喷喷的香菇片直接倒在摆好的油菜盘中间，美美地开吃啦！这道鲜香味美又营养丰富的香菇油菜就做好了，如果喜欢，试着做做吧！

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