疫情平稳了，年后第一个月的工资也发到手了，宅在家里长出来的肉肉可能也减不掉了。是时候约一顿火锅了。
然而，不少网友兴冲冲的奔赴海底捞，毛肚黄喉肥牛虾滑藕片土豆小酥肉的捞完一通后，一结账，傻了。吃一顿海底捞怎么这么贵？是我的胃口膨胀了还是海底捞膨胀了？
北京一位食客晒出的菜单中显示，人均消费高达220元，8片血旺从16涨到23元；8片土豆片13元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘。曾经的我以为海底捞贵的是80元的锅底，现在我发现了海底捞最贵的是1.5一片的海底圣土豆片。
一位海底捞员工说"因为疫情的关系，海底捞各地的门店在复业后的餐桌数量、接待客户数量方面都还有所限制，一是员工现在无法满员工作，另外就餐的人流量也不是太固定；二是成本问题，各地门店位置不同、消费水平不同，所以涨幅也不一样，整体控制在6％左右。"
6%听起来不高，但什么事都怕平均。100个菜，10个热门菜都涨价60，剩下90个平时没啥人买的菜不涨价，那算下来也是6%。不多不多，业界良心，从前愿意排队三小时等位的主，害怕吃不起50块一份的小酥肉吗？
一时间，网上群情激愤，疫情对整个经济都造成冲击，无论是个人还是企业。不可能就因为你受到了损失就转嫁到消费者身上。这不，海底捞终于觉得有点激起众怒，出来道歉了。
致歉信称，海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
对于这份道歉，不知道大家会怎么想，接不接受呢？我们到底该不该同情号称损失惨重的"海底捞"呢？先来看看它的亮丽财报。
餐饮一哥年赚23.5亿
3月25日海底捞公布了2019年年度财报。海底捞实现营收265.56亿元，同比大增56.49%；净利润23.45亿元，同比大增42.44%；新开门店308家，全球总门店达到768家。营收净利双双暴增，门店拓展狂飙突进，这样的财报数据可谓非常亮眼。
报告中显示，营收的大幅度上升，主要源于2019年间海底捞新开的308家餐厅。这样的速度，相当于每28小时，就有一家海底捞门店开业。但值得注意的是，海底捞目前有门店768家，其中716家位于中国大陆，其余的在中国香港、中国澳门、中国台湾以及其它海外国家。
其中，一线城市190家，二线城市332家，三线城市194家。而在2019年海底捞新开的308家门店中，一线城市新开了84家，二线城市新开了125家，三线城市新开了77家。
从增长的角度来看，三线城市等下沉市场、中国大陆以外的市场增长强劲。虽然海底捞的整体同店销售增长率仅为1.6%，但是则主要是一线城市的同店销售增长率下滑0.2%，二线城市的同店销售增长率下滑1.9%拖了后腿。
三线及以下城市的同店销售增长率为8.3%，中国大陆以外的同店销售增长率为11.9%，这给了海底捞一针强心剂。
从报告中可以看出，2019年海底捞门店数量虽然大幅增加，但翻台率相比2018年全年下降了0.2次，但客单价上涨了4.1元。
虽然业内对海底捞未来是否还能保持高速增张抱有疑虑。但是不可否认，海底捞从整体来来讲依旧是我国目前为止最具竞争力的火锅餐饮品牌。这源自海底捞的不懈努力。海底捞的强项在于，降低内部交易成本。
对于餐饮企业来说，门店扩张，首要解决的是有合格的店长。海底捞店长的收入很大一部分来自他培养出去开店的徒弟、徒孙的收入。这甚至超过他自己经营门店的分红。
由于这样的机制，海底捞所有的店长，都会倾尽所有，主动要去培养新人、店长。这个利益机制是海底捞用人制度的核心关键。
从某种意义上来讲，海底捞的管理以及对消费者的心理把握已经到了极致。但是，这次的"趁火打劫"式的涨价，着实让消费者有些寒心。
作为消费者，我们并不是非常关心去年利润23亿的港股上市餐饮巨头海底捞在疫情中受了多大的损失，也没有义务知道相关机构预测海底捞今年上半年预计收入将同比下降19.5%。作为消费者，我们只想知道海底捞凭什么涨价。
大部分企业都有着想"多赚钱"这个朴素的心愿，但不是每个企业都有涨价的资本。美特斯邦威当然想卖出LV的价格，不过，疯子都不会同意。作为国内顶尖火锅品牌，海底捞平时悄悄涨个价，相信不会引起这么大的反响。
如果是全市场成本增长，通货膨胀等，那涨价理所应当，而现在中国又是刚刚大病初愈，你就涨价，是不是容易被说成"不厚道"。消费者对任何品牌的忠诚度都是建立在一定成本范围内的，一旦超出，用脚投票，只是时间问题。
而且从某种意义上来讲，海底捞也算是一家外资企业了，据说海底捞在国内涨价，国外却在打折。外资欺负国内消费者已经是见怪不怪了，真香定律反复重现，不知道什么时候我们才不会一而再再而三的"好了伤疤忘了痛"。
对于这个道歉，你接受吗？
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