端午节你吃五毒饼了吗

进入阴历五月，北京正式开启了盛夏模式，又闷又热，多雨潮湿，如同蒸笼。

很久不见的蚊子，一夜间冒了出来，像从潘多拉盒中放出似的，见人就叮。

我这几日，白天晚上都被蚊子欺负。早晨在柏树林里站桩、练八段锦五禽戏，一套功没练完，身上身下被蚊子咬了好几个包。看来以后不能进林子里锻炼了，否则就是主动喂蚊子。

晚上睡到半夜，被耳边的蚊子嗯嗯声吵醒，身上奇痒难忍，一看腿上身上，好家伙，好几个大包，都是蚊子咬的。赶紧爬起来打蚊子，一番搏斗，终将一肚子鲜血的蚊子正法，安然入睡。

其实这不是我这几天的感受，老祖宗早就发现了这个自然规律——端午前后正值夏日，气温急剧上升，各种毒虫毒物滋生活跃，常见到的蚊虫到处飞舞叮人，传播细菌病毒；而且到了夏天，人体易被邪气湿气侵袭。老祖先们发现了有一种奇特清香的艾草，把它挂在家门口可以防蚊、辟邪气。

端午除了门前挂艾草，中国某些地方还有门前挂菖蒲、耳鼻涂雄黄酒的习俗，这些习俗都是为了“避毒虫”。

在北京民间，端午节还有一个习俗——吃五毒饼，一种老百姓幽默对待生活的习俗。

五毒饼是一种中国传统的节日食俗，也是端午节的特色食品。五毒饼名字很霸气，容易让人联想起金庸武侠小说中某个武林门派的特殊之物。

其实五毒饼就是玫瑰饼，只不过用刻有“五毒”形象的模子，把五种毒虫花纹盖在玫瑰饼的酥皮儿上做为装饰。

虽然五毒饼皮的图案看起来比较凶猛，但里面的馅料，可跟五毒毫不相干，传统的玫瑰饼馅料是玫瑰、枣泥、豆沙、黑芝麻等等，加上松软的酥皮，用枣木模具压制出图案，美味又健康。

老百姓端午吃“五毒饼”，祈求健康，希望消病强身。人们在享受美食的同时，也把“五毒”吃掉了，使它们不能毒人，让人们不再怕它们，这是一种民间智慧，透着老百姓的风趣。

五毒饼流传很久，却在近代失传了。人们只闻其名，不见其面。

文字可考的五毒饼有两种：一种是用枣木模子磕出来，上吊炉烤熟，出炉后提浆上彩，表面上再抹一层油糖，点心上有凸凹的花纹的五毒饼；另一种是翻毛酥皮饼，然后盖上鲜红的“五毒”形象的印子的五毒饼。

《春明采风志》云：玫瑰来自北山玫瑰沟……四月花开，沿街唤卖。人们用玫瑰花瓣作原料，先捣成玫瑰酱，再加以上等好白糖和蜂蜜在锅里熬稀，拌上松仁儿等果料，调成馅儿，做成雪白的翻毛酥皮饼，然后盖上鲜红的“五毒”形象的印子，就成了《京都风俗志》中所说的“馈赠亲友，称为上品”的五毒饼了。

经史料及与民俗专家的研究探讨，最终认定翻毛酥皮五毒饼才是正宗的五毒饼。

2008年6月4日，一种绝迹北京60年多年的端午节传统民俗糕点——“五毒饼”重现北京稻香村。

这种五毒饼是一种玫瑰饼，在制作工艺上采用传统的酥皮特色，精心配置了枣泥、豆沙、百果、黑芝麻、玫瑰等馅料，在酥皮儿饼面印有蜈蚣、毒蛇、蝎子、壁虎和蟾蜍五种形象，即“五毒”形象的印子。

这种食品一经上市便受到老百姓的欢迎，2009年后的端午节，“五毒饼”重新成为一种节日时令糕点。据说五毒饼有强健身体、软化血管、解毒清心这个作用。

其实老百姓喜欢它，主要还是因为它体现了对中华民族传统节日的传承、发扬和纪念。