吃对五谷杂粮健康100分

黑枣

别名：乌枣。

辅助食疗功效·补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、帮助消化和软便。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、乏力、失眠有一定辅助疗效，有极强的增强人体免疫力的作用。

主要营养成分蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、镁、铁、锌等。

选购要点

识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次；好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅。

在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀破头、烂枣等。

（怎样吃最科学）在煮黑枣时，枣皮煮至裂开营养才能更好被人体吸收利用，如果加入少量灯心草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。怎样搭配最营养°与红豆搭配，补血养心。与淮准山药、小米熬成粥，健脾养、老少皆宜。

什么人适合吃

一般人均可食用。中老年人、青少年、女性尤宜食用。

什么人不宜多食

有宿疾者、便秘患者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用。

黑枣、糯米熬制黑枣糯米粥具有补中除寒、温脾养胃的作用。黑枣和陈醋可制成黑枣醋，这道饮品甘甜好喝，滋润心肺，生津止渴，抗衰老，可促进气血循环，减少心血管的淤塞，补血又瘦身，睡前饮用最适合。

妙用偏方

芹菜黑枣饮：芹菜500克，黑枣250克。将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮。此方补肝益肾、降压降脂，对高血脂患者有较好的辅助治疗作用。芹菜具有清肝热、平肝阳之效，有明显的降血压和降血脂作用；黑枣能滋补肝肾，润燥生津。二物配用，补肝肾、降血脂、降血压作用尤佳。

荸荠黑枣粥：荸荠100克，黑枣12粒，大米100克，红糖50克。将荸荠洗净，去皮，切成小块；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入黑枣、大米煮粥，八成熟时，加入荸荠块、红糖，再煮至粥熟即成。每日1～2次，连服7～10天，有补中益气、养血利湿等作用。

黑枣猪心汤：猪心100克，油菜心100克，果枣(有核)15克，莲子15克，高汤、姜、大葱、料酒、盐各少许。猪心切成片，莲子压碎，油菜心洗净，姜切片，葱切葱花。锅内放高汤，放入莲子、猪心烧开后加黑枣、姜片、料酒，猪心煮熟后，加菜心、葱花，以盐调味即可。此汤适用于心血不足之心慌、烦躁、失眠等

④黑枣玫瑰汤：黑枣100克，玫瑰30克。黑枣去核，装入玫瑰花，放碗中盖好，隔水煮烂即成。每日3次，每次吃枣5粒，经常食用。有健脾和胃、补血活血作用。

红枣

别名：红枣、干枣、枣子

性温，味甘，归脾、胃经。辅助食疗功效·补虚益气、养血安神、健脾和胃。能促进生长发育、增强体力、减轻疲劳、抗氧化、抗衰老、改善微循环、预防动脉硬化，可提高人体免疫力，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。对女性美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳也有调理作用。

主要营养成分B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸、烟酸、钙、铁、磷、钾等。

选购要点优质红枣枣身干燥，掰开枣肉不见丝纹（断丝），颗粒大而均匀短壮圆整，皱纹少而浅，核小、皮薄肉质细实，甜味足，无酸、苦和涩味，无虫蛀、破口；小枣皮色深红、大枣皮色紫红为佳。

怎样吃最科学）红枣做粥补血养颜，煮至枣皮破开为宜

怎样搭配最营养:红枣养血补气，阿胶滋阴、补血止血，二者合用有养血、补气、止血的作用，可用于治疗气血不足之出血证。红枣益气养血安神，浮小麦养心阴、安心神，甘草补心脾之气，三者合用，有益气养心健脾、养血安神的作用，可用于治疗忧思过度、心脾两虚所致之心神恍惚、睡眠不安等。

什么人适合吃

胃虚食少、脾虚便溏气血不足、营养不良、心慌失眠、神经衰弱、女性癔症、贫血头晕、白细胞和血小板减少者宜食；慢性肝病肝硬化、心血管疾病、过敏性疾患者宜食，包括过敏性紫癜、支气管哮喘荨麻疹、过敏性鼻炎、过敏性湿疹、过敏性血管炎等，可以改善免疫功能；各种癌症患者宜食，尤其是肿瘤患者放疗、化疗后所致骨髓抑制不良反应者。

什么人不宜多

食急性肝炎湿热内盛者忌食；小儿疳积和寄生虫病儿忌食；牙病疼痛者忌食；痰浊偏盛、腹部胀满、舌苔厚腻、肥胖病者忌多食常食；糖尿病患者切忌多食。

食疗特长:晚饭后用红枣加水煎汁服用临睡前喝汤吃枣，有补中益气、养血安神的作用，能加快入睡。或者用鲜红枣洗净去核取肉捣烂，制成枣膏，可防治失眠。何首乌粉和红枣加粳米，熬煮成粥，有补肝肾、益精血、通便、解毒等作用，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压患者久服可延年益寿。

妙用偏方

①红枣山药粥：取红枣10粒，山药、莲子各10克，大米100克，共煮为粥，佐早晚餐食。具有益气健脾、补虚健身的作用。辅助食疗中老年人脾胃虚弱。

②红枣糯米粥：红枣50克，糯米80克，白糖、桂花各适量，小火煮成稀粥，加入白糖、桂花即可。可健脾益胃，补虚养血。

③红枣百合粥：红枣7克，百合3克，桂圆50克，大米1杯，冰糖适量。大米入锅，加水6碗熬粥，米四成熟时加百合、红枣、桂圆，滚沸1分钟加入冰糖调味，再煮2分钟即可。辅助食疗夜眠不稳、精神不宁

④红枣粳米粥：红枣50克，粳米100克，菊花15克，煮粥至浓稠时，加入适量红糖调味食用。可健脾益血、清肝明目。

⑤红枣莲子粥：红枣10粒，莲子10粒，大米100克，加水共煮粥，熟后加入少量白糖调匀即可食用，分2次吃，1天吃完，可以经常食用，有补血益气的作用。辅助食疗血小板减少。

红枣枸杞茶

原料红枣5～6粒，枸杞子10粒，冰糖适量。

做法:红枣和枸杞子放到一起煮沸，然后焖5分钟，然后加入冰糖，快速搅拌均匀。

红枣补中益气、养血安神，枸杞子滋补肝肾、养肝明目、消除疲劳，配合食用养血明目效果尤佳。