自由行走的卡儿妈
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【312】这个季节的桂山蚬又肥又美

桂山蚬

        桂山蚬是珠海的特产，产自珠海的海岛：桂山岛.每年4-5月份春夏交替的时候, 是各种贝类最肥美的时候, 如斗门连州的黄沙蚬, 桂山蚬也是在这个季节的美食.且不说它味美的肉身, 看看她背上天然雕刻上的花纹, 有没有很美?

        平时吃贝类(如花甲),最普遍的吃法就是剁椒蒜蓉或者豆豉椒圈又或者姜葱爆炒,风味十足,然而这个季节吃贝类, 最美味的吃法是清蒸! 这个季节的桂山蚬成长的肉厚汁满, 清蒸的做法最能凸显嫩滑爽口弹牙的肉质混搭海水淡淡咸香的鲜甜, 原汁原味.

蒜蓉粉丝蒸

        这个季节, 店家哪怕是用随简单的隔水托盘蒸,只要撒上少许蒜姜,滴上几滴香油,出锅的桂山蚬味道都是极为鲜美的, 瞬间扫盘~更为讲究的,是在贝壳上铺上粉丝(或者将粉丝铺在底层), 蒜蓉调上些许盐,些许胡椒,些许香油/花生油再一起入锅蒸, 不仅贝壳被扫空, 粉丝也是抢手货, 鲜甜的海鲜汁深入粉丝的口感独一无二.

        不得不说,这真真是大自然赋予的美物.

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