《你和瘦子之间只有一块五花肉的距离》

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（ps:这不是一篇科普文章。里面我并没有引用数据报告，科研论文和实验结论来支持我的观点，所以读者不要怀着科学研究的严谨态度来阅读。这仅仅是一篇过程心得和感受的分享小文。如果你对这种生活方式和饮食理念真的比较感兴趣。建议可以到【知乎】搜索“生酮饮食”“原始饮食”条目。进入微信公众号搜索【瘦龙健康】【X生酮实验室】【吃惑】【木森说】或者直接参加光明校长的【幸福减肥教】七天训练营。）
2016年8月30日我以32岁高龄产妇的身份生育了我的女儿。
产前自2013年开始，包括怀孕期间我都是一位严格素食者。什么叫严格素食者者呢？就是不摄入任意一种动物肉类，包括任何的海产品以及鸡蛋和牛奶。
怀孕期间迫于父母的压力，我适当的喝过鸡汤，猪蹄汤。这期间我也很担心因为脂肪摄入不足影响到孩子正常的成长发育，特别是大脑。（人类大脑70%都是由脂肪组成的）所以这期间我也按照吃保健品的要求刻意的口服了大量的植物冷榨油。例如核桃油，椰子油，沙棘果油，牛油果油，小麦胚芽油等。
万幸孩子出生以后手足惧全，面目清秀，聪明乖巧。但是整个怀孕期间即使我一直维持着这样极低动物脂肪摄入的饮食方式，体重仍然像坐火箭一样从产前58kg（我身高170cm）猛窜到了临产前的86kg。到孕中期，我自身的体重，加上孩子的份量，严重的压迫到了我的腰椎和坐骨神经。左腿已经不能正常行走，一瘸一拐的走完了剩下的半个孕程。腰椎受损却落下了永恒的病根，一直持续到现在。
严格素食的脂肪摄入是极少的，甚至几乎为零。食物热量很低。再加上我并不热衷吃坚果。所以整个孕期我常常都感到强烈的挥之不去的饥饿感。每次饥肠辘辘的时候就靠吃大量的水果（果糖），碳水（米，面）和淀粉类（土豆，红苕）来填饱肚子。我万万没想到的是，正是这些高糖高碳水的食物，配合着我孕期口服的大量脂肪（植物油）把我催成了一个活脱脱的大胖子。

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产后半年的时间，我切身感受到了做为一个胖子的痛苦和绝望。所有曾经买的漂亮衣裳一件都穿不少上。产后半年我还穿着孕期的衣服。体能退化，上二楼都会气喘吁吁。公共厕所的蹲坑都没办法完全蹲下去。上班的时候，还有不了解情况的客户关切的问我是不是怀孕了的尴尬。心口，不定期的抽搐疼痛。
在过了半年邋遢，无精打采的生活以后。我开始正式减肥。
素食是万万不敢尝试了，由于要带孩子，太低的热量摄入让我觉得体力不支。尝试过跑步，健身，但是因为基础体重过大，加上心肺功能减退。坚持跑完三公里感觉像死过一样，异常痛苦。膝盖也开始隐隐作痛，逐而放弃。点穴，拔火罐，仪器理疗，所有的这些方法无不是在你付款购买完疗程以后告诉你控制饮食和限制食物种类。有一个月的时间天天吃水煮鸡蛋，和瘦牛肉让我把这两样美味营养的食物都吃出了鸡屎味儿和牛腥味儿。
在反反复复的体重纠结中，多次效果不佳的尝试下。我明白了，一切无法坚持下去的减肥方法，都是耍流氓。我开始自行到网络上去搜索各式各样能够让我至少坚持下去的减肥方法。在其中的某一天，开车上班的时候，我听到【得到】每天听本书里面樊登老师讲的《谷物大脑》。本书的作者是戴维·珀尔马特（David Perlmutter），美国医学博士，具有专科医师资格的执业神经科医生，美国营养学院的成员。他创办了佛罗里达珀尔马特健康中心和珀尔马特脑部研究基金会。在营养对神经病症的影响这个研究领域，珀尔马特是世界公认的权威。

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在书里戴维·珀尔马特医生提出了，麸质、碳水化合物和糖，与人类诸多慢性疾病，肥胖和脑部疾病，例如慢性头痛、癫痫、抑郁、焦虑、注意缺陷多动障碍，阿兹海默症，顽固性肥胖，瘦素抵抗，胰岛素失调等都有极大的相关性。
麸质（Gluten）是一种主要存在于小麦中的黏性蛋白质，一种“谷蛋白”；它是让面食有“筋道”的东西。中国人热爱食用的面条，面筋，饺子，包子，馒头以及被美誉为营养圣品的全麦面包，燕麦等都大量含有麦麸。身体的衰老和退化，尤其是头脑的衰老和疾病与麸质中的“谷蛋白”长期攻击我们的肠道内消化系统和大脑有关。
平时我们吃下谷物、米面，大部分水果，甜品，这些高碳水化合物和高糖食物里面含有大量的葡萄糖，一旦进入到我们血液中，血糖水平会急剧升高。而葡萄糖有一项特殊的能力，就是与蛋白质结合，使后者不能折叠成应有的三维形状，从而不能正常发挥原有的功能——这个过程称为“糖化”，被糖化的蛋白质还容易“抱团”，即与其他受损的蛋白质堆积在一起，而且还会产生大量的自由基，促进氧化，引发体内炎症。这些都指向一个结果：加速衰老。如果葡萄糖与低密度脂蛋白结合，就会使其丧失原有的功能，最终附着、堆积在血管壁，内脏上，长此以往就会让动脉变窄、硬化。内脏和身体脂肪大量堆积造成肥胖。
另外，糖本身是胰岛素的信号兵，当我们吃了高糖的食物之后，血糖迅速升高，血糖上升会带动身体分泌大量胰岛素，胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时又促进糖原、脂肪的合成，然而摄入大量的糖之后，身体胰岛素的分泌远远超我们所需。胰岛素就会让“糖”变成能量被细胞吸收，同时也把多余的糖转化为脂肪缓存起来，身体处于“储能状态”了。血糖在胰岛素的努力下是降下来了，但是糖元被储存在细胞里。如果一直在吃东西，或者摄入的食物糖分很高，胰岛素会长期在高位运作，一直在往细胞里输送能量，储存糖元并合成脂肪。
在本书里面作者有一个非常经典的数据：你知道以下四种食物哪种让血糖上升最快？
1）一块全麦面包
2）一块士力架
3）一勺白糖
4）一根香蕉
它们的升糖指数分别是71,55,68,54。小麦提升血糖的效果比食糖更明显。
在以上结论的基础上，作者提出了无麸质的生酮饮食解决方案。

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所谓生酮饮食就是高脂肪、低碳水化合物、蛋白质，低糖和其他营养素合适的配方饮食。其原理在于这种饮食方式能够减少大脑的淀粉样蛋白，提高海马体中人体天然的保护大脑的抗氧化成分——谷胱甘肽。
低碳水化合物和低糖，让我们血液中的血糖水平更加稳定。稳定的血糖不会刺激胰岛素大量分泌，产生身体储能的需求
作者的这些观念在第一次听到的时候简直彻底颠覆了我的三观。在第二遍，第三遍听，继而买书继续阅读慢慢研究的过程中我开始反思我过去的饮食结构。严格素食期间，因为脂肪和蛋白质严重摄入不足所以会导致人长期处于低能量的饥饿状态。全靠饭量（大量碳水，淀粉）和高糖水果（果糖，葡萄糖）来补充。而孕期突飞猛进的体重则是高碳水+高糖+高脂肪=一个大胖子的模式。
我本身不是传统卫道者，也不是【知乎】上那些充满了研究精神的年轻人。更不是事事为了批判而批判的方舟子。对于那个已经在产后肥胖道路上破釜沉舟的我而言，这本书的作者和知乎，公众号上，众多的生酮达人，幸福减肥教的助教导师，给了我再次站起来的希望和勇气。在清理了家中所有的食材，下定决心之后我开始了自己的“生酮饮食”之路。
可以吃足量的脂肪，肉类，海产品，坚果。不限量的蔬菜。对于我而言根本就无需坚持的轻松走过了两个月。奇迹也在这短短的两个月中发生。在每天大口吃肉，大口吃菜的餐饮下，我的体重从86kg慢慢下降到76KG，然后68kg。现在徘徊在平台期的65kg。
从本月初开始，我在自己生活里面又引入了每周不连续两天的轻断食。坚持早上的体态训练，轻量瑜伽和拉伸。至此我已经不再纠结于自己的体重数据了。因为即使数据有上下浮动的情况，每天一起上班的同事都觉得我又瘦了，体型更匀称了一些。早上起床以后，头脑启动的速度明显提升。再也没出现过素食期间眩晕，肥胖期间混沌的感觉。
我深刻的意识到，保持自己稳定的体重和挺拔的体态是一种生活态度。体重只是健康生活方式的一个副产品。除了关注体重数字之外，我们要更加注重自己的饮食和生活方式。把身体调节到一个好的状态下，体重的下降只是水到渠成的事情。生酮饮食不应该只是一种减肥手段，而应该成为我们秉承的一种生活理念。坚持一件事情到它变成自然而然为止。另外，听从你身体的真实感受，虔诚的去收到它发给你的每一个信号。不必在乎有多人赞美它，抑或贬低它。只有你的身体才了解你。
最后，我能吃什么？以下面的几张图片来结束今天的小文吧！

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