嫩fufuの蛋糕卷佐焦糖苹果

吃罢晚餐后，想起了冰箱里多的用不完的淡奶油，不知道该如何是好。思忖片刻，大脑一片混沌。索性就一股脑卷进蛋糕里。的确，没有什么比这更适合消耗淡奶油了。

不过，像长胖这样的究极危害，怕是无法避免了。但作为一个带·厨，怎么能因为长胖就退缩呢。自然是要勇往直前的。

NO：01 蛋糕胚

和“气疯”蛋糕的做法差不多，只不过蛋糕卷的胚子是直接铺在烤盘里的。我比较建议28×28cm的烤盘，这样烤出来的蛋糕胚厚度正合适，卷起来的时候也好看。不过像我这样的卷蛋糕手残星人，就不追求蛋糕卷的美观了，卷起来就成。

工具

盆盆罐罐碗碗 各种

刮刀/手动打蛋器/电动打蛋器各一

做法

1、蛋黄和细砂糖搅拌均匀。将牛奶和淡奶油在锅里加热至微沸。起小泡泡就行了。然后缓缓地和蛋黄混合物混合均匀。一定要一点点加进去，加进去的同时迅速搅拌，不然就会变成牛奶蛋花汤了。

2、将低筋面粉筛入蛋奶混合物中。混合至无面粉颗粒即可。

3、在锅中烧一锅热水，不用沸腾。隔水继续搅拌蛋黄混合物，一定要快速搅拌，不然蛋黄就熟了。

4、当蛋黄混合物在搅拌时出现明显的纹路时，将装有混合物的容器放在冷水中进行冷却。

5、这时就可以打发蛋白了，分三次向蛋白里加入细砂糖，打发至干性发泡。

6、取三分之一的蛋白，和蛋黄混合物搅拌均匀，再将搅匀的混合物倒回剩下的蛋白里，以翻拌的手法搅拌均匀。

7、烤箱预热，170℃，烤30分钟即可。

NO：02 焦糖苹果

 材料

切成块的苹果                                         一个

 糖                                                           10g

 水                                                           10g

工具

奶锅                                            一口

做法

1、焦糖苹果做起来相当简单。

2、将糖和水倒进奶锅里，不要搅拌，千万不要搅拌，会结晶的。

3、煮制冒泡泡，倒入苹果。

4、稍微再煮上一两分钟，颜色变为焦糖色的时候即可。

NO：03 奶油香缇

 材料

鲜奶油/淡奶油                                       210g

 糖粉                                                        21g

工具

电动打蛋器 一个

做法

将鲜奶油打发至浓稠，加入糖粉打发至凝固即可。

然后就将淡奶油卷入蛋糕里就可以啦。不卷直接吃也是可以的。反正吃到肚子里都一样哈哈。

多的奶油和苹果我混着牛奶一起喝掉了，不是很甜，挺好喝的。

- End -

作 者 介 绍

享受食光，记录简单灶边生活

文字/大瑄团子

图片/大瑄团子（Roxanne）