2022-05-14

今日启发：

Elton:

《魔鬼的晚餐》（二)

【英国】斯图尔特·沃尔顿

辣椒的传播

辣椒的故乡——美洲。

考古学家认为公元前7000年的墨西哥人是最早采集、烹饪辣椒的群体。

辣椒最开始是一种象征高贵身份的奢侈品。

原因可能与辣椒的特性有关，辣椒能促进唾液分泌，使淀粉类食物中的糖分解，让食物的口感变得更好。

走向世界的辣椒

欧洲——辣椒的冷遇

西班牙人到达美洲之后，将很多欧洲没有的美洲植物带回了欧洲，其中就有辣椒。不过，辣椒最初并没有被放上餐桌，而是被安置在植物园里，和玉米、番茄这些美洲植物放在一起，供大家观赏。

饮食理念

法国文化在17、18世纪的欧洲居主导地位，法国的饮食理念也影响了当时欧洲的餐桌。法国的大厨认为，烹饪的奥义在于品尝食物的本来味道，而不是通过各种繁杂的香料掩盖食物的本来面目。

“四体液”学说

2.从古希腊时期开始，欧洲就奉行“四体液”学说。

即人体是由血液、黏液、黄胆汁和黑胆汁四种体液构成的。因而认为人的饮食会直接影响体内四种体液的平衡。当时的人们担心食用新的食材可能会打破体液平衡，让人得病。