2019-02-26

饭店蒸米饭秘诀，水中必须加点“料”，第5步是关键这样饭才香

俗话讲，南方的米饭北方的面，但随着文化、饮食领域的开融，这个习俗已经很少有人在在遵守了，大米是餐桌上必不可少的主食，粮小白就非常喜欢吃，但大部分人蒸出的米饭不好吃，不是太硬就是过度的稀软，其实蒸米饭也是需要技巧的，今天粮小白就分享饭店大厨蒸米饭的秘诀。

蒸米饭放多少水一直以来是人们探讨的重点，只要控制好水量米饭就能蒸好吗？其实不然，大厨还会偷偷的加点料哦，接下来我们就看一下饭店大厨是怎么蒸米饭的。

第一步，选米。饭店在选择大米时是有讲究的，大厨在选迷的时候都会先看，之后再闻，先看大米是观察大米是不是多数是半截的，而闻的目的是为了闻一下米香味。大米的价格为什么高低不一样，这就是新米和陈米的区别，大米多半是半截的米就是陈米，而没有米香的大米也是如此，所以饭店大厨在选迷的时候都是选择新米，这是最关键的。

第二步，洗米。洗米谁不会？放入盆中放入水，之后搅拌，反复几次就好啦，其实不然，大厨在洗米的时候会在大米中加入食盐，加入食盐技能杀菌又能起到增味的功效，这一步不能少。

第三步，蒸米。蒸米放水的一直是人们探讨的重点，其实食指一指关节的水量是最好的，有人也会说我也是这么操作的为什么大米的还是非常的难吃？其实在蒸的是时候饭店都在米饭里面加入了几滴柠檬汁，柠檬汁能够使大米饱满而有味道，这也是为什么你吃鸡公煲时能吃好几碗米饭的原因。

第四步，增香。在蒸米的过程中如果你想让大米更加的香，除了要放置柠檬汁之外还要放入一点点白醋，白醋和大米在受热的时候使大米迅速的膨胀，配合柠檬汁味道非常的好，吃上三大碗不成问题。

第五步，保温。大米在蒸熟之后不要迅速的打开，我们要静置15分钟，大米在蒸熟之后水蒸气处于电压力锅的上层，为了能够使大米更加的饱满，要让大米把这些水蒸气充分的吸收进去，所以保温静置这一步很是关键，不能少。

知道为什么你蒸出来的大米不好吃了吧，蒸大米也是需要步骤的，如果你省去了其中的任何一步，做出来的大米都是非常难吃的。粮小白就是按照饭店大厨给的步骤蒸大米的，蒸出来的大米非常的好吃。看完文章你学会了吗？赶紧转发给身边的朋友吧，让他们去享受美食，享受美味。