你家乡的代表菜是什么？

在我们家乡，最有代表性的菜肴是熏香肠，瘦肉丸子，蒸肉，肉糕，炖鸡子火锅，炖牛肉火锅，炖鱼火锅等等。

灌香肠是最、麻烦，工序最多最复杂的一件事情。冬天的时候，大北风呜呜咽咽地刮着，我们的手冻得僵僵的，伸都怕伸出来。

妈妈先把肉皮用明晃晃的锋利无比的菜刀剔下来，然后，拿出一块有红有白的肉，摆在砧板上，用心地一刀一刀地切着，把肥的瘦的一起切，切成细细的长条形状。妈妈的青筋暴突的手冻得僵时，她就不停地哈气，吹一口长长的气，接着又切。

妈妈找出一个古老的大黄钵，乌漆墨黑的，肚子非常大，可以装很多的东西。妈妈一个劲儿地切呀切，她站了一会儿，喊:”我的腰疼得好厉害！”我连忙搬了一把木头椅子过去，妈妈一屁股坐下去，不紧不慢地切着肉。

妈妈切得太累了，她的腰佝偻了许多，像一张弯弓的形状。妈妈抬起头，喊爸爸:”快来帮我切肉，要得吃就得出大力气！”爸爸把头一扭，看都不看一眼，说:”我要到外面打象棋去了。”他推出自行车，扬长而去了。

妈妈切了整整一天，切好的肉码在黄钵里，像一座小小的山包似的。

妈妈找出两副猪肠子，拿出一根筷子，仔仔细细地刮上面的薄膜。刮干净后，又把肠子用火叉翻过来，倒入洗洁精，反反复复地清洗几遍。

把一些食盐，辣、酱，花椒面等作料洒到肉上，像翻稻草似的，抄来抄去，让作料均匀地涂抹在肉上。

开始灌香肠了，妈妈找出一个篾、圈圈，自己扎的，用细线紧紧地绑好。妈妈把篾圈圈套到肠子的外面，把当头轻轻地翻过来，然后，把切好的肉一块一块地塞进肠子里。

我找到了细线，大头针，给妈妈帮点小忙。妈妈把香肠一点一点地用手挤，把它尽量地捏紧，我用大头针轻轻地扎，让里面的肉冒出一些气泡来。每到一截，我就用细线缠绕两圈，系成一个活结，红白相间的香肠就做好了。

烤大火的时候，我们会捡来一些木头棒棒，树兜子来烧，烟雾迷漫，火烧火燎。我们把香肠挂在头顶上，正对着大火盆烟熏火烤。烤个一个多月后，香肠都变成黄褐色的了，、黑里透红。

香肠放到锅里一煮，切出来一片一片的，椭圆形的，白里透红的，到处流油的，我们全家人都爱吃。