2021年，我在百家号里的美食碎碎念之三百零三

没有休息的周末，似乎感觉不到新周的来临，天气预报说，明天开始降温了，可能还会有雨雪。

天冷了，做点暖和的有能量的美食，这样也就感觉不到冷了。

买了上好的五花肉，去菜市场有点晚，剩下的五花肉品质还算不错，就是有些偏肥。

回家清洗干净后，控干水份备用。

炒锅里倒入少许油，把锅底润一下，然后把控干水份的五花肉段肉皮朝下，码放在炒锅里，中火煎制，等到肉皮煎的稍微发黄时，再依次把其他几面也煎一煎。

把煎好的五花肉放入砂锅里备用。利用炒锅里煎出来的油，烧热，放入生姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段炒出香味，再放入干山楂、冰糖、生抽、老抽、料酒、甜面酱，加入热水，煮开，连同调料一起倒入砂锅。

中小火慢炖一个半小时左右就可以了，煮好的腊汁肉，可以切成片，烩菜时放入一起吃，也可以切碎，和青椒一起夹馍吃。

这样做出来的腊汁肉瘦肉不柴、肥肉不腻，特别香，特别软烂，喜欢吃的朋友们可以试做一下。

（以上美食碎碎念记录于2021年11月）