大寒将至，4种传统美食要记得吃，顺应时节寓意好，平安过冬天

后天是大寒，是一年里的最后一个节气，也正值“三九四九冻死狗”的四九第四天，俗话说：“大寒大寒，无风也寒，大寒不寒，人马不安。”根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；但对于南方大部分地区来说，则在大寒节气最冷。不过，再冷总有冷到头的时候，虽然“小寒不如大寒寒”，但是“大寒之后天渐暖”，过了大寒，便又是春暖花开、新年里许下的梦想开始萌芽的时候了。

大寒时节，天寒又燥，要注意多饮水，室内用加湿器或者多放几盆水以增加空气湿度；外出时，要注意防寒防风，戴好围巾和手套；另外，还要注意睡前用热水泡脚、室内多开窗换气，户外运动时，尽量在向阳的地方。在饮食上，除了食用羊肉、鸡肉等既有营养又驱寒、滋补的食物之外，还要多吃含维生素和水分充足的水果防燥。另外，在大寒时节，还有一些传统的食物，喜欢的朋友也不要错过和尝试，下面，我来为你推荐和介绍。希望你我他一起平安、健康地渡过这个冬季。

古人在大寒有“食糯”的风俗，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等成份，吃起来软糯、饱腹感强，加了糖之后吃起来更加香甜。吃糯米既滋补，又有助于御寒、暖胃、养胃。在我国的不同地区，有着吃糯米饭、八宝饭、或将糯米蒸熟捣烂后做成糍粑、年糕等等习俗。

1：糯米饭：

广东人在小寒大寒时节会吃糯米饭，既驱寒又暖胃，还有着‘从年头到年尾“暖笠笠”’的美好寓意。

做法一：生炒糯米饭

1：先将糯米放入清水中提前三四个小时泡好。

2：再将腊肠切成小丁、五花肉切小块、泡发的香菇切片（泡发的香菇水留着备用）、青豌豆洗净、小葱切成碎。

3：锅中下油，下五花肉煎出油脂，倒入腊肠、豌豆、香菇，炒出香味后，加盐、生抽、蚝油等调味，翻炒片刻后，出锅装盘备用。

4：锅中再次下油，加葱碎，再下入沥干水分的糯米，炒香后，分几次（一般五、六次）沿锅边淋香菇水、焖制、将糯米炒干；最后倒入炒好的配菜，加入盐、胡椒粉等，搅拌均匀即可出锅装盘食用。

做法二：先蒸（焖）后炒

1：把糯米和大米按一定的比例（比如3：1）先蒸熟。

2：火上坐锅，锅热后倒油，油热后下入腊肉和腊肠碎煸炒，再下入香菇丁、虾米、马蹄丁、花生仁等，搅拌均匀并且炒熟。

3：加入蒸熟的糯米饭，翻炒均匀后，再加入适量的调料与葱碎，再次翻炒均匀即可出锅装盘食用。

2：年糕

江南地区，大寒吃年糕，象征着“粘粘高”（年年高）的吉利之意。

做法一：切片年糕

将糯米磨成粉，加入适量的大米粉和水，和成粉团后，上锅蒸熟，再将蒸好的米团加入适量油揉搓成有延展性的长条后，再切片即可。

做法二：炒年糕

火上坐锅，锅热后倒油，油热后下入火腿肠（或者腊肠，里脊丝等）、葱蒜炒香，再加入香菇片、豆芽、油菜等蔬菜，炒出香味后，加入年糕片，再加盐、生抽等调味，翻炒片刻即可。

做法三：年糕汤

火上坐锅，锅热后倒油，油热后下入腌制入味的肉丝炒至发白，再加入香菇片、白菜丝、胡萝卜丝等炒香，再加入没过食材的清水，水开后下入年糕片，再加入盐、生抽等调味，煮制片刻即可。

做法四：枣年糕

将糯米粉淋入热水打湿弄散后，加入泡好切成片的干红枣，与糯米粉一起团成枣窝头的形状，上蒸锅蒸熟即可。

除此以外，

-在制作方法上：还可以将年糕切片入煎锅中煎熟、或者放入糖水中煮熟煮软、入油锅中炸熟皆可，味道各异；

-在原材料的选取上：可以添加白糖、青梅、葡萄干、果脯、冬瓜条等做成馅制成八宝年糕、夹心年糕等等。

3：糍粑

贵州、重庆、四川、湖南、广西等地区的人家在大寒到年关来临期间会制作很多糍粑储存起来，糍粑就是将蒸熟后的糯米捣烂后制成，吃起来比糯米口感更加软黏。

做法一：香煎糍粑

将糍粑切小片，在油锅中小火煎熟，再淋入红糖汁、桂花、或者黄豆粉即可。

做法二：红糖糍粑

糍粑煎熟后，然后放入红糖水中煮软、汤汁粘稠收浓即可。

4：消寒糕：

老北京习俗在“大寒”这天要吃糯米做的“消寒糕”，既驱寒，还寓意着“年年高”。消寒糕是用糯米粉、白砂糖、桂圆、红枣、核桃仁等原料与水、植物油结合一起制成。在一些老字号如：稻香村、稻香春等在大寒时都会推出“消寒糕”来售卖。

“过了大寒，又是一年”，今天的冬天：大幅降温、疫情又在反复，似乎从没有一个冬天，这样期待春天。寒冬终会过去，春天也会如约而至，希望我们每一个人都能健康平安地渡过这个冬天、静待春暖花开~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~