麻辣过瘾的双椒小黄鱼,肉质细嫩软滑,口感麻辣鲜香,做好超下饭

今天下午的时候,有个沿海同事休假回来,刚见面他就送了我一袋包装好的小黄鱼,据他本人介绍,这是东海野生捕捞,上岸后经过三去处理,去鳞、去腮、去内脏后速冻锁鲜,食用时化冻后简单冲洗就可以烧制,很便捷。晚上回家后,我就迫不及待地打开看了下,里面总共有5条,保存非常完整,闻起来也没有一点异味。然后我就做了一道麻辣过瘾的双椒小黄鱼,肉质细嫩软滑,口感麻辣鲜香,做好超下饭

小黄鱼是石首鱼科,为暧温性底层结群下游鱼类。一般栖息于软泥或泥沙质海区,其垂直移动现象,会进入河口区。主要分布于中国渤海、东海及黄海南部。黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一,素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象,也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外,干制黄鱼在市场上也颇受欢迎,长期食用还有补阴添精、养血止血、润肺健脾等功效,一直都深受人们喜爱。下面我就把这道双椒小黄鱼做法分享给大家,一起来看看吧!

双椒小黄鱼

1.做之前先把包装好的小黄鱼解冻,然后准备一些杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香葱洗净,之后辣椒切小圈,蒜切片、葱切段,姜切片、切丝备用。

2.小黄鱼解冻洗净后需要腌制一番,和平时腌制的做法一样,就用姜丝,料酒,食用盐和一些葱段即可,因为小黄鱼个头不大,最后直接上手抓匀腌制三十分钟左右即可。

3.小黄鱼腌到时间后取出,然后在在腌好的小黄鱼表面均匀抹上淀粉,之后等锅内油烧热后放入小黄鱼煎至两面微黄后盛出。

4.煎鱼的锅内留少许余油,然后把提前切好丝的杭椒、小米辣、姜片、蒜下入锅内,最后用小火煸香。

5.闻到配料香味后,把煎好的鱼小心放入锅内(防止弄破),然后在锅内加一碗热水,盖上锅盖煮至沸腾开始调味。

6.调味品大家可以根据个人口感来调整,这里用了2勺生抽、1勺料酒,一小勺盐和少许白糖,最后翻拌均匀后大火收汁即可。

以上就是双椒小黄鱼的全部做法,大家看完后有没有学会呢?其实这个做法口感比较清淡,比较适合家里孩子和老人食用,用来下饭下酒都很不错。那种浓郁的酱香味特别诱人,吃起来别有一番滋味。如果大家有时间的话,可以做一份给家人尝尝,相信你和家人都会很满意的。

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