【cathy边吃边营养】低脂香煎带鱼

cathy其实是非常喜欢吃带鱼的,老妈厨艺非常棒,从小就给我经常做带鱼吃,所以我对于带鱼的印象是非常好的,尤其喜欢带鱼鲜嫩的口感,但是等到长大了自己学了营养学后发现,传统菜谱对于带鱼的烹饪方法虽不尽相同,但他们不可避免的都是要油炸带鱼的

根据妈妈的理论,油炸带鱼一方面能固定带鱼的形状,另一方面能遮掩住带鱼的一些腥气,因而这一步是烹饪带鱼不可或缺的步骤,cathy对此表示认同,但是无法接受油炸带鱼所带来的巨大能量,所以cathy从营养的角度出发,对传统带鱼的做法进行改良和优化,创造出了今天的这道菜谱,特此分享给大家~

【cathy边吃边营养—低脂香煎带鱼】

主料:带鱼

辅料:白糖,白醋,老抽,料酒,盐,干辣椒,葱姜,蒜香菜,尖椒,花椒,八角

难易度:困难

制作时间:30min

【菜谱步骤】

1、首先将带鱼清洗干净切段,葱姜切细丝,蒜切成薄片放在带鱼上,倒上适量的料酒,抓匀腌制半个小时左右,cathy这里买的是超市的速冻带鱼,只需要化冻,并且简单处理即可

2、用油刷在锅底刷薄薄的一层油,放入葱姜,蒜,花椒,八角,干辣椒爆香,随后将腌制好的带鱼放入锅中略煎一会儿,至带鱼的时候尽量不要铲动锅底,防止碎块

3、随后在带鱼表面倒上适量的白醋,撒上一些白糖,倒入可以没过带鱼的水,大火烧开后,盖上盖子转小火焖制15分钟

4、等到带鱼基本熟了以后,取尖椒,香菜,蒜适量,尖椒香菜切成末,蒜切成薄片,一并倒入锅中

5、最后在锅中加入适量的老抽以及低钠盐,搅拌均匀,这道少油少盐,健康营养的香煎带鱼就大功告成啦~

在这道菜的制作过程中,cathy只用了一次油,而且是用油略微煎了一下带鱼的表面,没有采取普通菜谱的整体过油炸的方法,这样做出来的带鱼能量非常低,营养价值保留非常高,非常适合减肥人群食用~

【cathy营养小课堂】

1、带鱼银膜中含有6—硫代鸟嘌呤,具有防治白血病的功效,所以大家在处理带鱼时,尽量不要洗掉带鱼表面的银膜

2、带鱼蛋白质含量高,脂肪含量低,DHA含量丰富,具有非常好的保健价值,cathy推荐大家经常食用

最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门,大家可以点进去根据配图自行查阅,专题会保持更新,期待您的关注,

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Cathy,爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚,专业营养师,在职健身教练,每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱,初心是为了让大家吃的更加健康营养,若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我,我一定知无不言。

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