【韩老白文案私房课+正课作业6】阿弗洛狄特橄榄油

“不要问我从哪里来,我的故乡在远方……”正如歌中所唱,阿弗洛狄特橄榄油来自于遥远而又美丽的西班牙,

这是一个盛产橄榄油的国家,其橄榄油的产量和出口上居于世界之首,年产量约160万吨,

占全世界总产量的一半,因此,这个国家也被誉为“世界橄榄油王国”。

橄榄自古以来都为人们所珍视并珍惜。

古希伯来人认为国王必须涂上闪亮的橄榄油,才是名副其实的真命天子;

新约《圣经》中,亚当乘着诺亚方舟归来时,就是以绿色的橄榄枝作为标志来减轻洪水的骚扰,

所以从那时起橄榄树被赋予了象征生命的复苏与和平的涵义。


希腊神话里,十二主神之一的赫拉一直苦恼宙斯在外沾花惹草,

爱与智慧之神阿弗洛狄特告诉了赫拉一个方法,让她身上涂抹了一层橄榄油!

结果成功了,她重新获得了宙斯的倾慕并成为其三位合法妻子中唯一的一位正妻。

由此,橄榄油“香艳”的特效成为“神话”流传了下来。


罗马人的沐浴文化中,橄榄油是健康和美容仪式的一部分,他们先用橄榄油按摩,再用一种弯曲的骨制刮刀刮掉。

罗马人对于橄榄油中抗氧化、抗发炎的神奇功效,格外感同身受。

根据近年来研究成果,已经公认橄榄油具有保护心血管系统,防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血的功效。

同时有改善并提高内分泌系统功能,对预防糖尿病,美容都有一定的作用。

而我公司出产的阿弗洛狄特橄榄油寓意正如其这位希腊女神:代表爱与美丽,永葆青春。

事实上,橄榄对于橄榄油如同葡萄对于葡萄酒一样重要,品种不同,口感和用途也不尽相同,西班牙有超过260种橄榄品种,到底那种橄品种更适合生产橄榄油呢?

阿弗洛狄特橄榄油品牌创始人 Dr.Jose 的故乡阿尔梅里亚省种植着大片的50年树龄的Hojiblanca(欧西布兰卡)橄榄树,这个品种主要种植于安达卢西亚地区,球形个大肉多,所产橄榄油脂肪酸含量高(饱和脂肪酸含量低),亚油酸含量低,有点苦又有点甜,还有杏仁味,特别适合煎炸,是制作面包、意面和糕点的理想用油,橄榄也可直接食用。 

Dr.Jose 出生于西班牙阿尔梅里亚的一个小镇,祖祖辈辈就是以种橄榄树、榨橄榄油为生,其橄榄油制造方法纯手工压榨提取,口感与质量在当地首屈一指。由于父辈的原因他对橄榄树有着特殊的感情。


童年、少年的时光是短暂的、快乐的,伊比利亚半岛的阳光已经融入了他的生命,照耀他从襁褓婴儿到成为翩翩少年,

直到他去帝国理工学院学习化学专业而远走英伦,伦敦阴冷潮湿的天气让他更加想念故乡的阳光、山川、河流、橄榄树。

年近而立终于获得博士学位并找到了一份世界500强企业的研发部门的工作,在“Gap Year”期间回到了故乡港口,望着海边湿润的泥土,微风吹拂着满山的橄榄树,天上鸟儿叽叽喳喳,忽然领悟到他人生使命就是让祖祖辈辈的橄榄油工艺传承下去。

理所当然的辞掉了还没有上班的工作,从学徒做起,学习到了父辈特殊的物理压榨工艺,并改进了压榨温度,进化成了“纯物理冷榨”工艺,一般来说,优质橄榄油必须是在25摄氏度以下,阿弗洛狄特橄榄油是在0到5度之间的低温下从青橄榄中萃取,而且必须是纯物理冷榨。因为物理冷榨提取的橄榄油,没有被高温、化学精炼方式破坏营养成分,能够最大限度地保留橄榄油果中的营养。你或许要问:费这么大功夫,保留下来的营养是什么?研究证明,橄榄油里的多酚类物质具有抗炎和抗氧化特性,对于保养肠胃,保护心血管系统,预防神经退行性疾病、关节炎等病都有积极意义。另外,橄榄油果富含维生素A、D、E以及多种矿物质,并含有较高含量的油酸(单不饱和脂肪酸),可能减少冠心病的发病风险。

对于吃货而言,最重要的一点是,初榨橄榄油保留了橄榄油果自身的独特风味,

如天然的番茄果香、青草香、坚果香等等,用来给菜肴调味,有画龙点睛的效果。

阿弗洛狄特橄榄油完全是通过纯物理压榨,新鲜的橄榄果从橄榄树上摘取到萃取橄榄油,全程不超过4小时。

天然榨取的橄榄油一般酸度越低越好,因为橄榄油酸度过高的话,容易氧化,橄榄油的营养价值也就大打折扣了。

因此特剂初榨橄榄油的酸度一般在0.2%~0.8%之间,(低于0.2的一般是人工油),

能低至0.45%已经很好了,而阿弗洛狄特橄榄油的酸度只有0.42%,这么低的酸度真的不多见。



封装与运输,食物的封装与运输是生产工艺中最重要的工序之一,但是这难不倒Dr. Jose,他本专业就是化学工程,他研究了市面上普遍的产品分装和运输模式,发现使用容量瓶过大容易会使橄榄油接触空气时间长并导致氧化,不利于口感和新鲜度,所以Dr.Jose决定摒弃大多数1-2L大容量瓶专门订制300mL棕色瓶承载橄榄油,并与当地的物流公司合作特别开发出一套冷链运输系统,极大延长了橄榄油的保质期。从原来的2年保质期延长到4年,整整一倍!


像这样的健康、美味、新鲜的橄榄油谁不需要呢?

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