《炊烟食客》：尝天下美食，品人生百味

不久前网上的一个“炒菜女孩”引起了我的注意，视频里的她一边将炒勺在空中舞动，一边颠锅炒菜，熟练的动作中透着惬意，似乎做饭是她非常享受的一件事情。年仅九岁就可以烹制五六十道菜，让人艳羡。

民以食为天。不同于西方国家饮食的单调，我们中华民族自古就在研究美食，在只有柴火灶的年代，劳动人民们就研究出了满汉全席。

今天读的这本《炊烟食客》中就记录了四十道作者在全国各地品尝过的美食，他们各有特色，也各有故事。

作者黄磊是一名江南的编剧、作家，就让我们跟随他的脚步来看一看这全国各地的美食。

一、狮子头

也不知是谁为这道菜起了这么一个名字，初见这道菜只觉朴素之极，与这么一个霸气外露的名字极不相配。后来也只能接受这道菜的形态似狮子的大脑袋。

狮子头的外形是大而圆的肉丸，在肉糜之中掺入藕丁、肥肉，汆成丸子之后，在油锅中炸制定型，之后或再清蒸或再红烧或是煮汤，都是人间美味。

生活中常见的狮子头大多是红烧的做法。红烧之后的肉丸油光发亮，盖着厚厚的芡汁；用筷子戳开，香味便扑鼻而来，让人食指大动；在肉丸上切下一块送入嘴中，只觉软、糯、鲜、香，还夹杂藕丁的爽脆口感与肥肉的入口即化，只觉平生，一味肉丸足矣。

第一次知道“狮子头”这种食物还是在小时候看的电视剧《神医喜来乐》之中。在剧中，狮子头是喜郎中的最爱，在沧州老家时是，在京城出人头地时也是，即使是在狱中，也不忘那一颗硕大的肉丸。

这狮子头中所包含的，不仅仅是一生的口腹之好，还有对故乡的眷恋，对爱人的思念，和对过去的怀念。

二、东坡肉

要说起和做饭有关的名人，你会想起谁？我想，苏东坡一定会在你的脑海中留下一席之地。

初以为东坡肉就是红烧肉，但实际上这两道菜只是用的材料配料相同而已，它们的做法实是大相径庭。这也是中国美食的精妙之处。

不同于红烧肉将肉切成方便入口的小块，东坡肉在视觉之上就让人足够惊艳：四四方方的大肉块，其上有一根稻草系成的十字。

这一块油光发亮的肉从看见到入口，实在给我们带来了太多的惊喜：本以为解开那根稻草，肉就会散开，没想到这跟稻草并不影响它的状态，它依然四方挺立；本以为它会像红烧肉一样弹牙，没想到它入口即化；本以为那层厚厚的肥肉会让人发腻，没想到肥油大都流出，只剩顺滑的口感，肥而不腻。

余光中先生对苏轼推崇备至，不仅仅因为他的文采，更是因为他豁达的生活态度，即使是仕途上多次被贬，他依然对生活充满热爱，每被贬一处，他总是能发掘更多的美食。

这东坡肉不仅是一道美味，更是包含了苏轼对生命的豁达，对生活的热爱，和对这个世界的回馈。

三、糯米饭

糯米饭这个名字实在朴实无华，初次听到这个名字的人，应该大多提不起兴趣。

南北方的糯米饭似有很大差异，江南的糯米饭主要是咸口的，其上铺着油条碎、葱花，有些地方还会加上火腿、榨菜等小料，用肉末、香菇辅以酱油炖出的肉汤浇在饭上，那一口下去，让人难忘。

甜口的糯米饭也是有的，依然会铺上油条碎，然后撒上一些桂花和白糖。虽然香气更甚于咸口的饭，也更吸引小朋友，但总觉得咸口才更加正宗。

糯米饭上的油条碎特别令人惊艳，油条第一次炸完后，晾凉切碎，再复炸到酥，香气扑鼻，咬在嘴里一碰就碎，爽脆的口感伴随肉汤的香气，让人欲罢不能。

为了方便带走，还能将糯米饭制成饭团，将肉末、油条碎包在饭中，淋上少许汤汁，让饭团不至于太湿散开，又不至于太干难以下咽。

江南的糯米饭大概是江南人早餐的记忆，我的不少朋友只要在省内，每周末必定要回家一次，为的就是这一口家乡的味道。

这一小碗朴实的糯米饭中承载的，是儿时的回忆，是对故乡的热爱，还有一丝对逝去时光的倔强。

写在最后

《炊烟食客》这本书用单单用文字就将人带到了全国各地，只读一段就让人口舌生津，让人忍不住想要品尝一下书中所写的美味。

不同的人，赋予了美食不同的意义、不同的故事，让食物从口舌之味，变为人生之味。