初夏，隔三差五想吃它，又香又沙，提升记忆力，老人孩子很爱吃

初夏，隔三差五想吃它，又香又沙，提升记忆力，老人孩子很爱吃

时间过得好快，感觉过春节还是昨天的事，一转眼已经立夏，立夏我们这里有吃三鲜的习惯，其中之一就是要吃嫩蚕豆，关于蚕豆全国各地叫法不同，我们也有人叫它胡豆、兰花豆和南豆等等。蚕豆在我国不仅是一种蔬菜，还是我们的粮食，另外还可以加工成饲料和田间的绿肥作物。嫩蚕豆是一种季节性很强的蔬菜，我们如果爱吃一定要抓紧了。今天我想与大家分享受一道，在初夏时节我家隔三差五爱吃的这道芽香嫩蚕豆，此菜香香的沙沙的，非常可口，咸鲜中带有一点点的辣，格外开胃下饭，每次做出来孩子们总是大勺大勺抢着吃，而且蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，它有们提升强记忆、健脑的作用。

这道芽香嫩蚕豆，不仅美味，健脑，它的好处可远远不止这些。蚕豆因为是一种低热量的蔬菜，对于那些高血脂，高血压以及有心血管疾病的人来说，是非常好的一款绿色保健食物。另外现在因为人们的各种不良生活习惯和爱吃些不利于身体健康的食物，现在肠癌的发病率每年都在升高，而就在小小的蚕豆中且含有一种名叫植物凝血素的蛋白质，它可以神奇的吸附在癌细胞上面，从而抑制癌细胞的成长，从而起到了一定的抗癌和防癌的作用。没想到吧！小小可爱的蚕豆宝宝如此的好，在这个初夏季节大家可以适当多吃一些，下面我就与大家分享这道芽香嫩蚕豆的制作方法。

【芽香嫩蚕豆】的制作方法

【食材】：带壳嫩蚕豆一斤半、宜宾芽菜30克（爱吃芽菜的也可以适当多加点），红小米椒三个、色拉油适量、调味盐适

量、鸡精适量。

【制作步骤】：

第一步：耐心的把的蚕豆的外壳去除，再继续把蚕豆的外皮剥去，留下可爱的蚕豆瓣，宜宾芽菜洗净后切碎，也可以用过超市有现成的宜宾芽菜碎更方便，也不用洗打开可用，红小米椒洗净后再切成小圈备用；

第二步：把去了皮蚕豆稍稍冲洗一下，再入开水锅煮三分钟取出，沥干水分备用；

第三步：锅中倒入适量的色拉油，油三成热时下宜宾芽菜碎炒香后关火取出；

第四步：我们把炒好的宜宾芽菜铲入蚕豆中；

第五步：我们再炒入适量的调味盐，因为宜宾芽菜比较咸，所以调味盐不要加多了；

第六步：我们可再加入少量的鸡精或味精进行一个调味，如果不爱吃的鸡精或味精也可以不加；

第七步：因为我的家人都爱吃点点有辣味的菜，所以我们再加入红小米椒，如果不能吃辣，可以换成红色柿子椒，不仅好看还可以提供更多的维生素，最后我们把它充分的拌匀就可以吃了。