今日水素轻生活：绿豆汤这样喝更健康

每到夏日，绿豆汤都会“杀回”大众的视野，甜丝丝的绿豆汤，如果再冰镇一下，那可谓是解暑佳品了。国人向来有夏季喝绿豆汤的传统，虽然有雪糕、冷饮等各种解暑食物，但对于追求健康的人群而言，还是一碗绿豆汤来的实在。接下来，今日水素带您了解夏日喝绿豆汤的一些小知识。

传统中医理论中，绿豆有“清润”之用，在降火的同时还有利于“润燥”，对于脾胃有一定的滋养作用。今日水素提示，绿豆虽然性寒，但相对于一些寒凉的食物来说还是好了不少。如果担心寒凉食物伤胃的人群，可以试一下较为温和的绿豆汤。但是绿豆汤虽然好，也还是有一些需要注意的事项，喝之前应了解一下。

很多人煮绿豆汤会发现越煮越黑。这种现象，可能是你用了铁锅的原因。今日水素提示，煮绿豆汤不要用铁锅，因为绿豆中的多酚类物质，与铁产生化学反应后，会形成颜色深的复合物，影响味道。同时还容易使人肠胃不适，例如感到肚子发胀等。建议使用砂锅、高压锅、电饭煲等煮绿豆汤。

另外，很多人煮绿豆汤前会将绿豆泡发去皮。今日水素提示，李时珍典籍中记载“绿豆，肉平，皮寒”，因此绿豆能够解暑的“功臣”就是它的皮，去掉皮那作用也就大打折扣了。还有一些人喜欢把绿豆煮的特别软烂，事实上煮太久也会削弱它的作用。如果不习惯吃太硬的绿豆，可以先将一部分要喝的绿豆汤盛出来，剩下的继续煮，这样便可一举两得。