葡萄酒起源地之一的格鲁吉亚

葡萄酒起源地之一的格鲁吉亚

一、格鲁吉亚

提到坐落在高加索山麓、黑海之滨的漂亮国家格鲁吉亚，人们首先想到的就是漫山藤萝的葡萄架、饮后齿颊留芳的葡萄酒。法国17世纪的闻名旅行家沙尔登在游记中写道:“没有一个国家象格鲁吉亚一样，生产数量如此之多、质量如此上乘的葡萄酒卡赫季、卡尔特里、伊缅列吉、拉恰...."红酒警客们提起格鲁吉亚闻名的酒产地，总是如数家珍。格鲁吉亚是世界上最古老的葡萄酒产地，考古学家曾于1965年从舒拉维尔山民居遗址发现10葡萄籽，经放射性碳年代测定断代为公元前6000~公元前7000年。

二，盛产葡萄酒的风土环境

格鲁吉亚(Georgia) 位于欧洲与亚洲的交界处，坐落于大高加索山脉 (Greater CaucasusMountains)的中部和西部，这里的盆地地形成就了丰富多样的自然条件，为葡萄种植与葡萄酒酿造创造了理想环境。根据葡萄种植和葡萄酒酿造的特点，格鲁吉亚可以分为两个区域: 东部和西部。格鲁吉亚东部气候温和干燥，大陆性特征更明显，西部则受到黑海 (Black Sea) 的影响，为湿润的亚热带气候。

三，格鲁吉亚的葡萄酒产区

格鲁吉亚葡萄酒生产主要集中在卡赫基、卡尔特里和伊梅列季三个地区。卡赫基生产卡赫基口味的高档葡萄酒以及普通餐桌葡萄酒(占全国总量最大)。卡尔特里主产起泡酒。伊梅列季主产伊梅列季口味的葡萄酒以及占全国产量80%的起泡酒.

由于葡萄裁培差别明显，格鲁吉亚葡萄酿酒地区分为东部和西部，共5个区，东部有: 1、卡赫基:2、卡尔特里，西部有: 3、伊梅列季:4、拉恰-列其呼米，5、黑海沿岸。

四，闻名的格鲁吉亚葡萄

(1)萨别拉维(Saperavi):卡赫基产区本红葡萄品种，在格鲁吉亚其它产区都有种植，萨别拉维可酿制具有极佳的陈酿潜质优质干红葡萄酒，大多数顶级的格鲁吉亚酒都是用该品种酿制。不过，该葡萄有时也会酿成甜酒，但是也有不甜的餐酒，其单宁含量高，酸度高

(2) 卡兹笔利(Rkatsiteli) : 卡赫基本士代表性白葡萄品种，格鲁吉亚语意为“红色葡萄藤”，即国内所熟知的白羽葡萄，在格鲁吉亚及其他国家很多地方都有种植。格鲁吉亚也是拥有葡萄品种最多的国家，据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)发布的葡萄品种汇编，格鲁吉亚共有524种葡萄。

五、古老的酿造方法

陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量低，使格鲁吉亚葡萄酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉。生产葡萄酒时需要将陶罐埋入土中，只将口露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄均置于陶罐中，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常温下发酵和保存，并使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。这样酿制的葡萄酒不管甜或不甜，单宁含量都相当高。

格鲁吉亚葡萄酒是指用产自格鲁吉亚的葡萄酿制的葡萄酒，格鲁吉亚葡萄酒是前苏联时期的国宴酒。