自由行走的卡儿妈
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【402】梅林梅林我爱你

已经不记得什么时候开始吃到这道老上海美食，只记得打从很久很久以前认识她开始，就知道她是个有年头的老字号，源自上海:梅林午餐肉，这罐头的普及程度，连外婆这样的老广东都会偶尔买来炒菜吃。

近几年新进吃法是只要去涮火锅，必点！尤其在麻辣汤锅烫过之后的绵绵柔柔的肉香混搭麻辣油香，吃到停不下来，吃不完的盘子里一定不会有梅林午餐肉这道。

市面上各色各样的午餐肉罐头都号称是梅林，以至于傻傻分不清到底哪种才是正宗梅林，反正一概叫梅林就对了。然而，不仅如此，就连口感都相去甚远，有的特别筋道，弹性十足，有的油腻油腻的，有的像是肉块压紧成型的罐头看得到肉丝纹路，但是！只有一种是伙伴们烫火锅的最爱: 粉白的肉泥被压成的罐头。肉泥成型的切片被烫过后柔软细腻，入口即融，满口鲜香，不需要咀嚼即可下肚。

除了涮火锅，还有一种吃法也是相当经典，所有港式茶餐厅必备: 餐蛋出前一丁~这里头的餐便是梅林午餐肉，同样肉泥的切片(厚度要比涮火锅厚两倍)被煎得外酥里嫩，搭配香煎荷包蛋铺在汤面上，肉香同时散发在空气里和深入面汤中，老少咸宜。

记忆中的味道被满满挑起，幸福的感觉~

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