自苏州回来，那颗想四处吃喝玩乐的心就躁动起来，计划的寻味汕头，在福州朋友的提议下，在深圳吃货群友的踊跃报名下，立刻成行起来。没有做太多的攻略，相约好出发时间，订好酒店，列出必吃的小店，选了个周末就出发了。
深圳去汕头现在相当方便，深圳北到汕头，两个半小时的动车，汕头站就在市区的东边，而小吃店众多的金平区就在汕头的西边，由东至西，十公里，打车30分钟多一点，已算极其方便了。
为了感受一下汕头的早餐，杰客菌起了个年度最早，6点44从福田高铁站出发去汕头，快十点钟到达，正好能赶个早饭，第一站美食就是粿汁。
滴滴司机慢悠悠的开着车，在朋友的两番催促下，11点钟终于到了镇平粿汁店。
粿汁是什么？叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了。那么粿条又是什么？看起来跟河粉差不多，但是口感比河粉更具有弹性。北方的麦子南方的米，磨起来凝结成条条块块的，北方麦子成了面条，南方米成就了粉条、粿条。手艺上、原料上的差别，也就有了不同的名称，不同的叫法。杰客菌的解释就是这么粗糙。
接下来，懵圈将是我们常用到的词，平时习惯看着菜单点菜，在汕头，你都是看着琳琅满目的食材点菜，各式各样的食材摆在面前，选择困难症在天秤座身上又犯了，圈自然就懵了。大太阳流着口水说“我都想吃”。龙仔豪气的回应说，“那就来三碗全都要”，我接着加了一句，“来三碗”。福州小分队提前就到店了，听到我们这一通点法惊呆了。后来才知道不是为我们的“豪气”惊呆。
全家福粿汁上桌了，这个时候我才发现福州小分队四个人才点了两碗粿条，而我们人均一碗，里面猪肠、猪肚、小肚、猪肝、卤肉、鸡蛋、腊肠什么都有一点，份量简直爆炸。原来福州小分队惊叹的不是我们的豪气，而是我们的饭量。
粿汁的浇头挺咸，一定要伴着粿条，就着粿汁吃。肚条脆嫩，肥肠粉软，卤肉肥而不腻，腊肠咸中带甜，真是一顿丰盛的早餐，“为什么不多带几个胃来”这种呼唤从内心底就已经开始了。
中午十二点的大餐是汕头黑珍珠餐厅：建业酒家。2019年汕头也就评选出四家黑珍珠，我们挑了两家价格还不算太贵的去尝试，这就是汕头餐饮的面子了。
在建业点菜又开始懵圈了，找服务员要菜单，服务员给了我一个小牌子，上面密密麻麻的小字看得头皮发麻，服务员看我瞄了半天，说道：你还是跟我们去外面点吧。我明白了，在这儿，不管是在大排档还是在餐馆，若要点菜，现场看实物为准。
鱼饭，在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，“以鱼当饭”，鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。
酒店的食材比大排档的要更高级一些，价格也要贵很多。
这些鱼，干煎一下就很好吃了。要了两片午笋鱼，也称为马友鱼，民间素有“一白仓，二马友”之说，是广东地区很受消费者喜爱的名贵鱼类之一。不过实际情况等会再看评价。
溢出屏幕的鸭屎香，这边特别火的一种茶叶。品质好的鸭屎香，闻起来香，喝起来润。
拼拼凑凑一桌菜，话不多少，看菜，大家把好嘴，别流口水。
最爱的菜放到最前面说，没有一只鹅能活着飞出潮汕，潮汕人爱吃鹅那是众所周知，“入口即化的鹅肝，销魂的本餐最佳”是福州吃货月猪的评价，相比于鹅肝，弹牙的鹅肾，香滑柔韧的鹅皮也是相当的惊艳，果然，优质的食材只要加稍许的烹饪，都能成为交口称赞的美食。
生腌是来汕头必须的尝试的菜，生腌虾摆盘甚是精美，不过相比于大酒店的生腌，我更喜欢排挡的生腌一些。
干炸虾枣，怎么说呢，放在前面说是因为我没吃到，没吃到，没吃到，遗憾的事说三遍。忙着拍照聊天去了，等我缓过神来，已经被人吃完了，据某人说是这一桌菜她的最爱。
椰香鸡，图片的脆皮吸引了我，烧鸡的脆皮一直是我无法抵挡的诱惑。果然没有让我失望，刚出炉的鸡皮那是异常的香脆，椰香已然深入到鸡皮，鸡肉之中，这是吃椰子长大的鸡么？
最贵的鱼隆重登场，干煎午笋。鱼肉甚是细腻，干煎的话更好的锁住了鱼肉的风味，但是不足的是略为油腻，大家吃了一通大鱼大肉，对这道菜的青睐程度不佳。我抛出杀手锏，“这两块可是400多块呢”，金钱攻势果然有效，大家各夹一筷，看来，有时候金钱也是一道美味。
蚝烙真的是大街小巷、餐馆大排档都有的一道小吃。来到汕头吃蚝烙让我感觉到最为不同的就是，这里的蚝仔跟豆腐的口感一样细嫩。平时吃蚝仔烙的那种海腥味在这里绝对是没有的。新鲜的海鲜其实是没有味道，只有不那么新鲜的海鲜才会有海腥味。
潮州炒鱼粿，较为爽口的一道菜。不过并未留下什么特殊的印象。
花菇海参煲，这道菜并不算汕头的特色美食，粤菜做法，食材较贵，若放到平时吃，大补，银杏软糯的口感比较喜欢。
碳烧包，喜爱甜食的放放同学一口下去，止不住的惊叹，这酥皮，简直把人酥化了，叉烧馅一改通常的浓厚，味道略淡但让人更为难忘。能抓人胃口的味道并不只有汹涌而至，也有徐徐而来。
汕头的面子是体会到了，作为餐厅酒宴，算是相当标准的了。不过寻味汕头的精髓还得走街串巷觅小吃，大排档里喝着酒，嚼着虾，啃着鹅，嗦着螺。
下午的小吃之旅在小憩后开始，汕头小公园位于汕头市老市区的商业和文化中心，是汕头老城的核心地域和文化标志。从小公园开始逛金平区，走街串巷，一路寻觅，为的就是把我的美食清单每一项给打上卡。
汕头老城区到处可见这种楼，没有文化的我称为外面一条条柱子的楼，福州的朋友立马纠正了我这种叫法，这种叫骑楼，骑楼是一种近代商住建筑，建筑物底层沿街面后退且留出公共人行空间的建筑物。作为一种典型的外廊式建筑物，骑楼的渊源最早可上溯到约2500年前的希腊“帕特农神庙”，那是雅典卫城的主体建筑。欧洲殖民者后来在印度建起了能够阻挡强烈日照的骑楼，欧洲建筑风格中逐渐渗透进亚洲的建筑特点。这种建筑形式随后也传入东南亚。（来自百度百科）
路边的小庙？岭南风情。
小公园的老楼，以前的百货大楼，房屋修缮过，但是对面的画家小哥说这颜色刷的跟以前不一样，有点愤慨。
被围起来的危楼，热情的当地人说这里很多楼都是以前华侨住的，后来也找不到屋主了，他们小时候这一片有着各种早点铺，大家都是在这片吃早餐的。
蚝烙
放放在小公园逛的时候一直左顾右盼，原来在找传说中的那家蚝烙。据说这家蚝烙是《舌尖上中国》总导演陈晓卿在微博上发过的一家店。具体我也未曾考究。一条窄窄的巷子，一个苍蝇馆子，环境自然不算好。这是一家情怀店，据说老太太靠着一手蚝烙出名，也是几十年如一日的做着这道菜，一个人拉扯起一个家庭。不过我们看到的是一个中年男人在做蚝烙，估计是她的亲人吧。男人做蚝烙很专注，认真做的食物通常来说会很美味。
蚝烙煎的两面黄，吃起来还是很香脆的，但是真论起味道来，胃里塞满美食的我，不好评价。这儿环境颇为糟糕，如果能把卫生条件提升一点，情怀或许会更美好。
广式糖水、无米粿
广式糖水都差不多，走累了，来一碗糖水绝对是如久旱逢甘霖。
糖水店，你也得看着食物点，这就是汕头小吃店的风格。什么都想加的话就点五果汤，五果汤里面有白果、百合、银耳、蜜枣和绿豆。冰镇的糖水非常解渴，水与果分离倒是广式糖水的特点，通常没见到煮的很浓稠的糖水。白果颇为弹牙，百合粉嫩口感，银耳入口即化，蜜枣倒是有点嚼劲，嚼出了蜜香味，绿豆只有绿豆畔。绿豆畔制造还挺复杂，先要把绿豆浸泡一定时辰，然后反复清洗，在清洗的过程中，要同时将脱出的绿豆壳捞掉，使之只存下纯净的一畔畔淡黄的绿豆畔，所以绿豆爽看起来是淡黄色的。
在这儿我最爱吃的点心就是无米粿，也是韭菜粿。无米粿的皮非常的薄，煎过之后脆脆的，然后脆中带点柔软，那种口感真是绝了。鲎粿我就品不出好了，但是放放同学惊呼最爱，看来不同口味的人总能在这里寻求真爱。
果汁冰
果汁冰也一直是小伙伴们念叨的东西，没吃之前我真不知道是什么美食。喝完糖水，散步了两公里，我们来到了号称汕头最火的果汁冰点。满怀着期待点了一杯山楂草莓。口感就跟自己在家把水果放搅拌机里搅拌后的混合果蔬饮料相似，也许加入冰块口感会更好吧。
中山公园
吃太饱，总得找地方消化消化，附近的中山公园就是一个好的去处，一个具有年代感的公园或者说是游乐园，一个溜冰场勾起多少年轻的回忆。包个场玩了会碰碰车，欢声笑语中消耗一番，忽然觉得自己又能吃了，奔向夜宵打卡地：富苑饮食。
富苑饮食
“富苑是汕头夜宵文化的面子，那开在街弄社区的各色白粥档才是里子。”如果我在这里呆一周，我肯定面子里子吃个遍，然而只有两天一夜的我，只能吃个面子，纵然是面子，我已经很知足了。
富苑装修的算是个很豪华的大排档了。到了这里，不爱看菜点菜的我，忽然积极了起来，因为菜品实在太丰富了。
富苑能够两年跻身汕头的黑珍珠餐厅，除了跟厨艺有关，还应该跟卫生环境有关系。装修的富丽堂皇之后，被当地人吐槽口味有所下降，但是，纵然如此，如此口味在我们外地人来看，已经是够好的了。
各式打冷，各式鱼饭，如果不知道怎么点，不要懵圈，随便点一条，都好吃，信我。
炖汤，鱼粿，来，有没有潮汕人帮我都列出来。。。
卤菜，炸粿。。
用来干煎、煲粥的各种海鱼。
一道普宁炸豆腐拉开了夜宵的序幕。
普宁炸豆腐，蘸上一点韭菜盐水，外酥内嫩，风味无穷。
鱼饭（大眼鸡），鱼饭肉色洁白，因其制作方法，跟制作白斩鸡相似，故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。蘸上不同的酱，感受不同的风味。
全场最抢眼的生腌蟹，获得了以下荣誉，荣获福州小分队评为吃过的最好吃的生腌蟹，让从来不吃生食的放放和婷大厨破了不吃生肉的戒。生腌蟹肉质细腻，鲜而不腥，清而不淡。新鲜肥美的蟹黄难以抗拒的鲜甜，让人醉在其间，无比留恋。
没错，还是生腌，生腌血蚶。跑这里来不吃点生腌怎么对得起这一趟旅程呢。爽而清甜的血蚶一口一个，肉与血与汁在谈话间被消灭，仿佛融化在这个秋夜中。
沙白，蛏子。要说到这里的海鲜有什么不同，那就是品质。贝类真的是入口即化，看来在海边吃的海鲜，和内地吃运过来的海鲜，真是完全不同的两类食物。
椒盐皮皮虾切成了段，我还想表演一下专属的剥虾技巧呢，不过瘾。当然从食物本身来看，我已经很久没有吃到过瘾的皮皮虾了，可能虾菇在这里生腌会比较好吃点。
卤鹅掌略咸，伴着白粥喝刚刚好。然而，我们有个失误，以为自己点了砂锅粥，结果没有要白粥，失策失策，要知道，一碗白粥是汕头夜宵的标配啊。
卤猪脚有点点腥味，不知道是为何，略有遗憾。但是卤猪皮和卤肥肠绝对是相当棒的，特别适合卤猪皮，入口即化，真不知道是什么鬼斧神工的烹饪技巧才能让猪皮如此抓人脾胃。
炸生蚝，用面粉裹着炸的，大个的生蚝依然如豆腐般滑嫩。
吃太多肉了，一盘青翠欲滴的空心菜，多少能解掉几分腻味。
酒足饭饱，回酒店，第二天的行程依然让人期待。
第二天的打卡只有肠粉跟牛肉。肠粉我们当然是去第一网红店“小吴肠粉”。而牛肉我们选择了去开遍广东的八合里海记，正好做个对比。
肠粉
汕头的肠粉比外地的肠粉要好那么一丢丢，小吴肠粉又要比汕头其他的肠粉好那么一丢丢。就是这么一丢丢加一丢丢，我们打车到小吴肠粉的时候，发现门口就已经排起了长队。对于排队我一般是拒绝的，不过来都来了，还是排一下吧，不好吃的话会想打人的，结果。。。
小吴肠粉给我一个印象比较好的地方是，乱虽乱，但是还是看起来比较干净的。店里面也不会看到黑黑脏脏的地方。
要了一份猪肉海鲜蛋肠粉，一份牛肉蛋肠，还有一份全拼肠粉。全拼肠粉就是什么都有，强烈建议第一次吃的话就点全拼肠粉好了。
肠粉异常的薄，薄到剔透，上面撒满了菜脯。透过肠粉已经看到包裹着的丰富的配菜了。
酱汁通常是酱油或者其他酱制成，口感会有点甜，味道比普通的酱油要淡，淋上去，肠粉就可以吃了。
轻轻的扒开肠粉，配菜尽收眼底，豆腐般滑嫩的生蚝，粉嫩的牛肉，翠绿的青菜，脆生生的豆芽，点缀着淡黄色的菜脯，夹一筷子入口，柔软的肠粉轻润你的舌头，爽脆Q弹的牛肉轻按你的味蕾，这半个小时的排队是值得的。
豆花
这里要告诉一个小诀窍，小吴肠粉经常客满店内没有座位。喜爱甜食的放放早就探明了周边的环境，发现了附近有一家喜爱的豆花店。打包一份肠粉去豆花店吃，点一份招牌豆花，对喜甜的朋友来说是不错的搭配。
豆花上面洒满了一层厚厚的芝麻糖粉，舀一勺满是芝麻糖粉的豆花入口。软绵和细嫩在口中交融，每一处味蕾都跟芝麻的香味和豆花的滑嫩进行着亲密接触，你已经来不及大呼满足了。
我们把豆花的照片发到群里，福州小分队就问我们能不能帮忙打包给他们，我查了查了一下豆花店到八合里的距离，发现可以美团外卖。这种便利简直是为吃货准备的。
牛肉
八合里海记离得也不远，穿过大街小巷，就找到了汕头总店。
五花趾限量，三花趾售罄，要说这里的牛肉和深圳的店有什么不同的话，我们一致的感受是牛肉稍微切得厚一点。这里的牛肉份量更足，口感更弹牙。
一碟牛肉下锅，大家翘首以盼。
十秒之后捞出来就能吃，口感最佳。
微卷的牛肉，白筋红肉纹理相间，光看就已经知道口感了。
胸口油吃起来更有牛油浓厚的香味，牛肉牛筋丸要小心的咬，不然嗞出的汤汁喷到别人身上可不好。
对，这就是豆美香的豆花，美团外卖来了。
初探汕头画上了完美的句号。各位看完如果觉得动了想去汕头的念头，就请点个赞和转发吧，杰客菌码字很辛苦的。
下面来点干货攻略，给初次汕头的朋友参考一下。各位根据需要可以在行程中润润色，不过说实话，主要是胃不够大，吃得太饱的时候只想逛逛，也不会所有的时间都在想找吃的了。
抵达 汕头站 约10点，找到酒店，开好房或者寄存好行李。
卤鹅 建业酒店 汕头的卤鹅店很多，日日香、春梅里，都可以去小吃一些，黑珍珠的建业的品质肯定是出众的；
虾枣 建业酒店 被抢完了，没吃到，所以很想再吃；
蚝烙 丘淑英蚝烙 情怀店，环境卫生一般，如果真想吃到处都有得吃，味道不会差；
粿汁 镇平粿汁店 来一碗全拼，40块/碗，建议两个人一碗，不然会很饱；
糖水 福合沟无米粿甜汤粿品店 强烈推荐五果汤和无米粿；
果汁冰 亚强果汁冰 走累了看到了可以去试试，不用特意过去，感受一般；
鱼饭 富苑饮食 大眼鸡或者其他的鱼类，都好吃；
生腌富苑饮食 蟹、虾菇、血蚶。强烈推荐生腌蟹，70一只。
卤味 富苑饮食卤鹅、卤肥肠、猪皮、猪脚啥的都有，推荐卤肥肠和猪皮；
砂锅粥 富苑饮食 这里的砂锅粥熬得不浓稠，我们也没有专门去吃砂锅粥店了，切记，不能因为点了砂锅粥就不点白粥，白粥是夜宵必点；
肠粉 小吴肠粉 强烈推荐全拼肠粉，什么都有，一个人吃一份都可以；
豆花 豆美香 推荐招牌豆花，在小吴肠粉旁边，可以打包一起吃。
感谢福州小分队的笨牙提供的照片，大部分的照片出自她手。
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